半斤瓜子比猪肉还贵，新“杀手”来了

罗大妹（化名）手里拿着一张500元的会员卡，走进了雪琪位于商场地下室的炒货店。她觉得这些钱足够每年买炒货了。但没想到随便称了一下瓜子、核桃、澳洲坚果、薯片，就收到了400多元的账单。 “由于不仔细看价格，你最终遇到了‘投机者杀手’，”罗美元说。与此同时，位于商场地下一层的七王花生店，夏林也被人流所吸引。他称了猪肉干、酸奶片、柑橘和腰果的样品，最后花了200多元。 “我不知道它会这么贵。”近期，越来越多的人在购物中心地下一层、二层被幕后操纵的“投机杀手”“刺伤”。雪姬珠宝VS齐王金璞 社交平台上雪姬被吐槽坚果、种子被称为“雪姬珠宝”，齐王花生被称为“齐王金普”。之所以这么称呼，是因为当你走进商店时，总会有“买几样东西，花几百块钱”的消费体验。经过非正式搜索，不少人分享了自己的“被咬”经历。一位消费者抱怨说，他最后花了157元才买了一勺夏季坚果。有人抱怨，凤梨酥只买片的，但四块就要20多元。比较常见的帖子是发一张有人拿着一袋雪姬炒货或者七王花生的照片。里面的大多数烤种子和坚果不会填满袋子的三分之一以上或仅填满袋子的底部。标题是“你觉得这些东西要多少钱？”公布的价格通常比预期贵得多。雪记烤坚果专柜 来源：图片：高跃 参观后与雪记烤坚果的有趣报道在一家七王花生店，我注意到墙上挂着一块牌子，上面写着：“核桃是现烤的最好”，店员一直喊着“坚果是当天烤的”。产品价格以500克为单位。在雪记炒货店，瓜子等基础炒货售价23.8元，多种口味的瓜子售价26.8元。七王花生店卖的瓜子售价19.8元。据业内数据显示，目前批发市场猪肉价格在每棒10元左右。瓜子已经比猪肉贵了。还有很多其他炒货产品，价格百元咳。其中，雪记烤澳洲坚果价格185元，手剥松子218元，核桃仁188元，榛子仁160元。其王花生烤腰果价格为78.8元，干松子价格为99.8元，核桃仁价格为199元。相比之下，白枣风味腰果每盒500克仅售40.9元。一盒卧龙澳洲坚果价格为99元/500克。光光榛子仁每500克袋售价38.8元。淘宝App截图 那么为什么《投机刺客》这么贵呢？参与雪姬融资项目的启诚资本曾透露，“雪姬的价格高，但成本不低，利润其实不是很高”。雪记炒货最重要的成本是原材料和工艺。例如，烤栗子来自燕山。该工艺采用38度温度保鲜，230度恒温慢烤。七旺花生不仅强调小锅慢炒的技术，还在产品的价格上标注了食材的产地。然而，原材料和技术并不限于这些。这就是坚果烘焙行业的一致卖点今天。比如，三只松鼠坚持拥有国内供应链。洽洽食品掌握了慢烤和低温保存的艺术。 “品牌之间的差异只是在原材料、设备、配料等细节上的差异，从这个角度来看，雪记和企王的价值点还不够。”食品行业分析师塔利亚和餐饮林跃在一份有趣的报告中表示。投机已成为一种奢侈吗？事实上，相比原材料和技术，种子刺客最大的成本在于将种子和烤坚果包装成优质零食。首先是店面的租金和装修费用。 “暴利杀手”的第一步就是在购物中心开店，尤其是地下一、二层。据官网显示，雪记炒果店有1200多家，Qwang花生店有800多家。据斋门酒楼数据显示，学季的比例商场炒货和七王花生的利用率分别达到73.9%和93.22%。同时，据商业大数据显示，奇王花生连续三年跻身商场B1、B2层门店规模品牌前20名，雪记炒货连续两年与高管位列前20名。与街边商铺相比，商场的租金明显更高。据媒体报道，在一线城市商场地下室的主要人流量区域，各大品牌的店面租金可达50至80元/平方米/天。其王花生已连续三年跻身商场地下一层、二层店铺规模品牌前20名。图片来源：图片来源：高悦 进入商场后，装修同样重要。走进餐厅，明亮的灯光、色彩缤纷的菜肴、淡淡的饭菜香味扑面而来。匠心打造的精致高品质空间他积累了多种感官。然而，这种复杂性是有代价的。根据学记炒货加盟政策中的信息，一个80平方米的标准店面面积，总共需要装修和设备费用38万元。二是人员成本。据一份有趣的观察报告显示，雪集一家80平米的大型炒货店销售人员为6至10人，而小店销售人员为3至4人。根据奇王花生小程序显示，门店销售人员总数达到1600人。据用人单位直接招聘显示，北京门店销售人员月薪为5000元至8000元，日薪为每小时25元至30元。此外，推广流行产品还涉及营销成本。 “特种杀手”擅长将普通炒果仁包装成网红产品。来源：照片o 提供：高跃 “特种杀手”擅长将种子、普通炒货包装成网络名品。例如，杏仁、灰枣通过添加奶粉成为热门奶枣，在小红书和抖音上的浏览量已达7亿。类似的受欢迎产品包括核桃酸奶和白柑橘片。据一份有趣的报道，小红书上有不少粉丝数在1万到100万之间的评论博主和美食博主，发布了关于雪记炒货和七王花生的评论文章和种草帖子。目前的炒作无法支撑更高的价格。然而，奢侈零食的趋势并不总是奏效。尽管雪记炒货和七王花生不断扩大门店规模，但开店速度已经放缓。炒种2022年将开设400多家门店，2023年至2025年门店数量将减少至200家左右。七王花生计划开设更多门店2022年门店数量将超过300家，但到2024年和2025年，预计开店数量将降至100家以下，反映出下滑。他们的产品的吸引力。林跃认为，当前休闲食品行业深度介入，高端零食已经不能等同于“社交面子”。因此，雪姬和齐王将很难再保持之前的扩张速度。这很难。更重要的是，越来越明显的是，雪记炒货和七王花生的卖点就是“店里新鲜炒”。店里新鲜烤核桃|店内现烤坚果 图片：高悦 消费餐饮专家文志红在一篇有趣的报道中表示，雪记烤坚果和七王花生通过定位新鲜、现烤获得了竞争优势，但实际上，店内只有部分产品是现烤的。据一份有趣的报道称，雪记烤坚果仅含有杏仁、腰果、澳洲坚果和榛子。其王花生炒果仅含有腰果、瓜子和花生。以1月30日的走访为例，产品价签上显示，雪姬烤坚果当天只生产杏仁和腰果，而夏季坚果是五天前生产的，榛子是四天前生产的。对于其他坚果，生产日期将分布在2025年11月和2025年12月。对此，文志宏认为，消费者感知的新鲜烘焙食品大多是当天制作的新鲜食品。如果一个品牌只有部分产品是当天烘焙的，就很难支撑其新鲜度的定位，也会对消费者产生误导。盘古智库高级研究员姜瀚也有类似观点。他指出，“半成品”和“非日产”产品的现象削弱了“新鲜出炉”的品牌承诺，造成了消费者与消费者之间的差距。广告和实际体验营造出的“新鲜出炉”的预期，溢价的合理性受到质疑。即使有一些新鲜出炉的产品，消费者也无法知道其成分是否是新的。幸好几家商店的员工讲述了一份有趣的报告，他们每周都会在总部购买一到两次坚果，具体取决于他们的消费水平。当冷冻生坚果到达商店时，我们的工作人员会解冻并烘烤它们。如果失去了最后一公里的新鲜感，消费者又何必买单？作者：高跃编辑人：余媛
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