自制的腐竹发霉还能吃吗调研

自制的腐竹发霉还能吃吗

文章导读 腐竹是豆制类的食物，把豆子磨成豆浆后烧开，上面的皮就可以制成腐竹，制作腐竹的时候要注意技巧，可避免腐竹成型的时候受到损害。晾干的过程中要保证其质量，以够长时间存储，存储方式不正确时会发生腐竹发霉，食用了发霉的腐竹对身体是不利的，患者要避免食用这样的腐竹，那么自制的腐竹发霉还能吃吗?

腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。而自制的腐竹发霉后就不以再继续使用，必须禁止再吃。

同时减肥者别多吃，由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

其吃法主要有：

原料：瘦猪肉750克，腐竹300克。

配料：酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀于是后者就存下了客户的信息。粉60克，植物油2公斤(实耗75克)。

制法：①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸努力把我国石材行业建设成为有中国特色的现代化先进石材行业。成金黄色捞出、葱切小段、姜切片、腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。

②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。

特点：猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。

制作关键：

肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。

自制的腐竹发霉还能吃吗?发霉的食物肯定是不可以吃的，腐竹发霉后就要处理掉，不可以再食用。发霉的腐竹会长霉斑，表面还会有长毛等，发现这种腐竹后不要购买，有商店销售的必须举报。这里吃剩下的腐竹要注意存放，要放到干燥且通风的地方，潮湿的地方是不宜长期存放的，更容易出现腐竹发霉。