食品检测仪器向小精化发展

　　随着食品检测需求的日益广阔，营养成分分析设备的生产难题逐步被一一破解，像在解决近红外光谱光波类似的问题上，有企业为微型光谱仪内置机器学习程序，使其精度在使用过程中不断提高，实现人们对营养成分分析的需求。

　　说到营养成分的标注就不得不说营养成分检测仪，如今的营养成分检测装备已经相当完善，装备的精确度有了很大的提高。与此同时，营养成分检测设备不断精简设备本身，逐步化身手环、勺子等日用品，向平常家用延伸。

　　对食品而言，营养成分表必须要标注在食品外包装中，营养成分表的项目一般有能量、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、钠等，根据不同的食品会有所区分。这些标注的项目成份测定需要专业的营养分析检测仪。

　　据观察，目前市场上流通的家用型营养成分检测仪主要用两种方式进行检测，一种是通过重量数据分析营养成分含量。这类检测装备先称取食物重量，然后根据内置数据库计算出营养成分。由于数据库是内置的，装备不用联就可以进行检测，对一些不习惯使用互联装备的人来说极其使用。

　　一种是利用近红外光谱对食品内不同成份吸收程度强弱来肯定成分的仪器。自1 年以来，这类装备就层出不穷的被研发出来，像SCiO利用数位光源处理技术将近红外光谱仪缩小至手掌大小，先用其对食品进行扫描，再配以APP里的云端数据测算就能得出食品营养成分；我国也有人发明出Light Talk微型物资成分分析系统，手持该食品物资成分检测仪能够进行检测。这些微型光谱仪除了对营养成分进行测定还能检测食品新鲜度、添加剂与否等，乃至还能跳出食品领域，像医药、玉石等方向延伸。

　　可以看到，随着食品检测需求的日益广阔，营养成分分析装备的生产难题逐渐被逐一破解，像在解决近红外光谱光波类似的问题上，有企业为微型光谱仪内置机器学习程序，使其精度在使用过程中不断提高，实现人们对营养成分分析的需求。相信随着科技的不断进步，能够有更多的食品分析装备飞入寻常百姓家，实现人们对食品安全的期望。

　　食品仪器检测是目前在食品安全领域最精密权威的检测手段，它大量使用先进检测装备对食品中可能含有的各种微量毒素进行检测，从而避免类似于食物中毒等事件爆发的可能性。

　　食品安全仪器检测的指标主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、农药残留分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析等。根据被检验项目的特性，每一项指标的检验对应相应的检验方法。

　　除传统的常规分析方法外，仪器分析方法逐步成为食品卫生检验主要的手段，包括分光光度法、原子荧光光谱法、电化学法、原子吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等。以上检验方法依照检验项目，大致可以分为无机成份分析方法和有机成份分析方法。

　　无机成分的分析检验项目主要包括微量元素中铜、铅、锌、锰、镉、钙、铁等。分析方法主要包括原子光谱法、分光光度法、电化学法、离子色谱法等方法。