肉好吃但也要看做法节能
尽管人们总是对蔬菜上可能喷洒农药的事情耿耿于怀,对隔夜的剩蔬菜十分担心,但相比于素菜,荤菜里的麻烦更多。天天养生接下来就带大家去看一下。
类腌制中有可能加入亚硝酸盐,肉类、水产品菜肴中滥用各种目前来看添加剂和非食用物质的报道也不罕见,比如小苏打、双氧水、明矾、甲醛、色素等。此外,漂亮的黄色鸡皮、红色肉汁、黄色鸡翅羹、鲍鱼羹都很有可能是色素的功劳。食用色素对成年人危险不大,但儿童应当慎食。而且添加色素而不告知本身是对消费者的一种欺骗。
加工肉制品对于癌症的影响,和剩菜的影响完全不是一个等级。目前没有蔡的申诉理由不成立数据能够证明吃隔夜菜会升高癌症风险,按目前国外研究的汇总分析,每周吃500克以下的红肉并不会增加癌症风险,然而吃加工肉制品,似乎没有安全量,升高癌症风险的作用是肯定的。故而美国癌症研究所建议 避免吃加工肉制品 .
加工肉制品不仅富含蛋白质,提供了致癌物生成的底物,还有丰富的脂肪,在维生素C存在的状态下进一步促进致癌物的生成。它们比新鲜的肉更加,其中的亚硝酸盐已经分解,而致癌物却可隐藏其中,哪里还能谈得上好处。
从这个研究再来说说剩蔬菜。如果是煮菜,焯拌菜,起重工还有维生素和亚硝酸盐,但脂肪含量很低,尚不太令人担心,如果是炒菜,其中放油很多,再和肉一起炒,或者菜在汤里浸泡,那么岂不是提供了合成致癌物的好机会么?
要让荤菜好吃,煎炸油炸等高温烹调都是常见方法,过油更是司空见惯。可是鱼肉类当中的蛋白质,在加热到200℃以上时会产生多环芳烃类致癌物,比如臭名昭著的苯并芘。无论如何,膳食中过多的蛋白质、过多的脂肪都不利于健康。在同样的致癌物水平下没摄入蛋白质和脂肪多的人,受害可能更大。《中国健康调查报告》中所说的动物性食物摄入过多促进癌症发生的研究结果,与其说是归罪于奶制品,还不如说,提示我们不要过多追求大量动物性食品,不要过分追求油腻厚味的所谓 美食 生活。
谁应该阅读《肉好吃 但也要看做法》?答案是:几乎所有人都应该阅读。《肉好吃 但也要看做法》是当代的热点话题,提供了许多实用的养生指南,通过阅读《肉好吃 但也要看做法》不仅能够了解健康的秘密,进而掌握自己的命运,拥有健康美丽的人生。
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