富有营养源泉

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“牛腿肉脂肪的含量极少，富有营养。其功效有：

街道能见度极低1.提高机体抗病能力：对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

2.滋养脾胃：特别是在冬天食用牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

3.补中益气：牛肉有滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

用牛腱肉做成的这道五香牛肉，口感很嫩很香，但还是不够入味，口味喜欢咸的人就觉得淡了点，或许是我家的菜都偏淡的缘故。“咸鱼淡肉”，下酒和饮料倒是好的。下次需根据客人的口味，可稍稍咸点。”

食材明细

主料 牛腱肉 一条

辅料 香叶 几片 葱姜 适量 桂皮 少许 八角 一两个 干辣椒 适量 老抽 两大勺 食盐 两茶匙 料酒 适量

五香口味炖工艺数小时耗时简单难度

五香牛肉的做法步骤

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1，主料，牛腱肉一条，冲洗后分四段。

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2，辅料图。

3

3，牛腱肉入冷水锅。

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4，加入辅料们。

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5，生姜切片后也加入。

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6，加入料酒，我用的是绍兴加饭酒。

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7，大火煮开，撇去浮沫。

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8，至汤汁干净转中火盖盖炖煮，期间不时推一推牛腱肉，防止粘锅。

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9，大约半小时后加老抽这么两大勺，并加两茶匙食盐。

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10，转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着。

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11，吃前，捞出牛肉架在两根筷子上沥一沥汤汁

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12，看好纹理，横向切片后装盘即可。

小窍门

1，切牛肉必须看好纹理，横向切断纹理，这样切出来的牛肉片容易爵嚼。

2，老卤不要倒了，一可以将不急着吃的牛肉在汤汁中浸泡着，吃前捞出沥干卤汁切片。二老卤还可以继续炖牛肉。