滑嫩爆口蹭飞

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“酸甜微辣，滑嫩爆口。”

食材明细

主料 鳕鱼 400克 韭菜 5根 青椒 4枚 红椒 1枚

辅料 菜籽油 1/2汤匙 红薯淀粉 4茶匙 白糖 2茶匙 醋 2茶匙 老抽 1茶匙 料酒 1茶匙 豆瓣酱 1/2茶匙 盐 1/3茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 鸡精 1/3茶匙 老姜 少许 大蒜 少许

酸甜口味烧工艺数小时耗时普通难度

糖醋鳕鱼的做法步骤

1

冰冻鳕鱼、自然解冻，切成块；

2

放盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌治十五分钟左右；

3

因此倒出腌汁，放红苕淀粉抓合均匀。

4

韭菜、青椒、红椒、老姜、大蒜切成颗。

5

多油、烧至六七成热，分別下鳕鱼块，炸至表皮成硬壳、捞出。

6

倒出多余油，小火下豆瓣酱、姜、蒜炒香；

7

倒入鳕鱼块，加水淹至鱼面，大火烧沸；

8

中火烧至汁约干，倒入糖醋汁，放三分二的韭菜和青椒、红椒、鸡精；

9

翻锅转匀出锅，洒余下的韭菜颗即可。