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香港的梅子排骨做法三种做法教你蒸出美味的排骨

如何蒸梅子排骨？

主料： 猪排骨(大排) 300克

辅料： 梅子 15克 淀粉(蚕豆) 20克

调料： 老抽 15克 豆瓣酱 10克 白砂糖 15克 味精 2克 香油 10克 大蒜 5克 花生油 20克 各适当

梅子蒸排骨的做法：

1. 将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分；

2. 把以上味料与排骨拌匀，摊放盘中；

3. 再浇适当花生油，用中火蒸约10分钟至熟，取出便成。

如何蒸出美味排骨？

做法1

食材准备

材料：排骨半斤。

调味料：“A”、糖半茶匙，盐半茶匙，生粉1茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。“B”、腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，玉冰烧一汤匙、上好腩排

制作步骤

1.选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。

2.洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。

3.要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。

4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，终究要看分量大小而定。

注意事项

1.肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。

2.调味“B”的腐乳酱有生熟之分，把调味“B”与排骨即混即腌即蒸是生酱的做法，但缺点是生酱不能和肉类混合太久，要即混即蒸才有预期中的可口效果。熟酱的意思就是把调味料用慢火煮一次，令所有的质都因煮过而稳定下来。一般都是专业人员采取的方法。其实不管哪个行业的从业人员，只要用心做好每一个工序细节，都一定会做出成绩来的。

做法二

食材准备

主料：排骨一斤（半斤也可以，佐料的分量就要适当减少，别过浓了）；

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