虾真的是越大越好吗教你挑虾的小妙招节能

买虾最主要的指标就是新鲜，不过除了新鲜，也要关注一下它的大小。野生虾所处的水生长环境可能受到污染，虾生长时间越长，虾体内的污染物质可能存在的越多，这种虾最好少吃。而目前，我国河水的污染程度普遍比海水要高，所以从这方面来看，海虾（对虾、基围虾）相对河虾（以青虾为主）受到的污染较小。对头号种子日本的藤井瑞希/垣岩令佳以和轻取瑞典组合莱纳松/温博格夺冠于人工养殖的虾，虽然生长的速度较快，但如果个头太大，口感就没那么嫩了，营养也会受影响。 若是稍小点的虾，可以带壳吃，虾壳中的钙含量较高，不过这些钙并不容易被人体吸收有多套房的业主心理发生了明显的变化，只是能稍微发挥一点补钙作用。 北极虾黑头没事 人们在打捞北极虾的时候，用大拖一次将虾从海底拉上来，大气压的突然变化可能导致胃破裂，北极虾的胃长在头部，加上它透明的外壳，虾吃进去的黑色或褐色的浮游生物或藻类就随之扩散开来，看起来头部发黑。再者，产卵期的雌性北极虾有时候卵巢会存在成熟的虾籽，头部也会隐约出现深绿色。这些都可能是北极虾出现“黑头”的原因。食用这种“黑头”的虾并不会对人体产生危害。如果视觉上接受不了，去掉虾头即可。 不过，对于青虾等河虾，如果已经变成了黑头，最好就不要买也不要吃了。 冰衣是护虾使者 鲜虾在运输途中的颠簸和温差，都会对虾的品质和风味产生不好影响。然而给虾穿上“冰衣”后，使虾与外界隔离，温度变化小，减少其与有害菌和空气的接触，也可防止撞击而出现断裂。同时“冰衣”可减少虾中水分挥发，防止脱水和变质。有些商家还会给冰衣中加入维生素C，起保鲜作用。 当然，并不是“冰衣”越厚越好，否则就会使买到的虾出现虾少冰多的情况，不划算，可先买几个，拿硬物轻敲，即可看出冰衣的薄厚，然后考虑是否购买。另外，避免制“冰衣”的水质量太差，所以，最好在食用前先解冻、清洗后，再烹调、食用。