冬瓜盅的做法吧

冬瓜盅的做法,冬瓜盅怎么做好吃

〔主料辅料〕

小冬瓜???1000 克

清汤????500克

冬菇??

??100 克

短期化趋势显现 味精?????1 克

冬笋????100 克

精盐?????15 克

山药????100 克

熟豆油????25 克

白果????100 克

香菜段????10 克

莲子????100 克

〔烹制方法〕

1.小冬瓜洗净后，刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下 1/3 留做盖用，然后挖去瓜籽及瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中浸泡冷透。

2.取冬菇、冬笋，山药洗净切成 1 厘米见方的小丁，白果、莲子去皮洗净，并将山药、白果、莲子人笼蒸烂。

3.将锅烧热，放入清汤，再放入冬菇、冬笋、山药、白果、莲于，用大火烧开，再小火煨约 5 分钟，然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15 克和少许熟豆油，盖上盖，上屉蒸 15 分钟，取出放在大碗里，撒上香菜段即成。

养生美食小贴士：

1.注意冬瓜形整完好，不可漏汤。

2.蒸的时间不可过长，15 分钟即得。

〔风味特点〕

1.冬瓜性味甘淡偏凉，有清热利尿化痰之功，是减肥妙品。《食疗本草》指出：欲得体瘦轻健者，则可长食之;若要肥，则勿食也。现代研究认为，冬瓜不含脂肪，含钠量低，不但可以减肥，对肾脏病、糖尿病、不明原因的浮肿也大有益处。冬瓜仁性甘平，有清肺化痰、去毒排脓之功。炒熟久吃，令人悦泽好颜色，久服轻身耐老。

2.此菜全素，集多种原料为一馔，口感各异，滋味鲜美，为夏令应时佳肴，最佳。