按照惯常物业

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“这个波兰酵头的马斯卡彭土司分量有点多。按照惯常，起码是要折半制作的。犹豫了一秒，算了，就用这个土司把剩下的马斯卡彭解决掉，从此就不用再去想马斯卡彭的事儿了。马斯卡彭少了点，按比例制作90%的量，做成两个小土司，吃一个，送一个。

为着区别于先前的马斯卡彭土司，不嫌麻烦编成辫子。面团长高，临时决定刷点儿蛋液，刚刷上两刷子，忽又觉得还是本色的好，索性就只刷一个。

分钟，烤成金棕色，刷蛋与不刷的区别一下子就出来了。还是感觉不刷的好。奶酪浓郁的味道飘散开来，忽然想起布里欧修。。。”

食材明细

主料 高筋粉 44克 水 44克 干酵母 1.7克

辅料 高筋粉 176克 细砂糖 35克 盐 1.7克 蛋清 35克 牛奶 22克 马斯卡彭奶酪 66克 奶粉 8克 干酵母 0.8克 黄油 13克

奶香口味烘焙工艺数小时耗时简单难度

马斯卡彭奶酪土司的做法步骤

1

酵 头：高筋粉44克，水44克，干酵母1.7克

2

将酵头料倒入碗中，

3

搅拌均匀，盖上保鲜膜室温下发酵。

4

至体积膨胀，表面有气泡。

5

主面团：高筋粉176克，细砂糖35克，盐1.7克，蛋清35克，牛奶22克，马斯卡彭奶酪66克，奶粉8克，干酵母0.8克，黄油13克

6

将除黄油外的主面团料同酵头一起倒入面包机中，启动和面程序。

7

搅拌成均匀面团，加入黄油，再次和面。

8

搅拌至能拉出薄膜。

9

放入大碗，进行基础发酵。

10

面团长大至2倍。

后者三战皆负遭淘汰。 11

排气分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。

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擀成椭圆形，

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沿长边卷起。

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搓成长条。

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三条一组，将一端交叠，

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编成辫子，

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放入抹油的土司盒中，最后发酵。

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面团长大至八九分满，

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表面刷蛋液。

20

放入烤箱，中下层，上下火165度，烤约分钟。

21

表面成金棕色，出炉。

22

立即脱模，晾凉后食用。

小窍门

马斯卡彭可以用奶油奶酪代替。

土司整形可以随自己喜好任意调整。

两个小土司可以合并成一个大土司，烘烤火力不变。

烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。