烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆酒香鼓励

1张图片

“Cannelés 的外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆酒香，里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。”

食材明细

主料 牛奶 250克 黄油 25克 香草精 28毫升 鸡蛋 1个 蛋黄 1个 糖粉 100克 低筋面粉 70克

辅料 朗姆酒 15毫升

甜味口味烘焙工艺一天耗时普通难度

可丽露的做法步骤

1

准备材料，这是个可丽露的材料，需要加量个数材料翻倍。

2

牛奶倒入锅中，倒入黄油，再加入香草精

3

小火加热牛奶，搅拌黄油融化，加热就行，不煮沸，加盖闷下

4

盆中倒入鸡蛋和蛋黄，再加入糖粉

5

搅拌到糖粉全部融化

6

再筛入低筋面粉，搅拌均匀成面糊

有效的商户数据7

再倒入温热的牛奶香草液，分3次加入，每次搅拌均匀

8

再加入朗姆酒，搅拌均匀，过滤一遍

9

盖上保鲜膜，冷藏小时

10

模具上涂上一层黄油

11

取出液体搅拌一下，再过滤一遍，倒入模具八分满。 烤箱200预热 上下火 中层 30分钟，再转中下层40分钟

小窍门

烤制时候会可丽露顶出模具，开烤箱敲下模具或者拿出来

让其回缩回去，不然白头翁。开一次时间要加分钟

切记拿烤盘一定要戴手套，模具真的很烫。