怎样把排骨汤炖成奶白色永恒

怎样把排骨汤炖成奶白色？

文章导读 现如今随着生活水平的提高，人们对于吃不在是想着怎么样吃饱，而是考虑的是怎样才能吃得好、吃得健康。所以越来越多的人喜欢炖汤来喝，补充身体所需要的营养，要知道汤品好喝而且营养更容易被人体吸收，在这其中，排骨汤受到了大家的欢迎，可是想要把排骨炖成奶白色也不是那么容易的事情，那么下面我们来说说方法吧。

1、排骨炖成奶白色的方法

如果是筒子骨,上边带的瘦肉多,原汤炖是炖不到奶白色的,至多有点混而已,如果这种骨头能炖成白色,那种颜色看上去也是很薄的,这种猪不好,饲料养的,汤也不香不鲜。馆子里的汤跟家里炖也不一样,他们的高汤下的东西可多。至于熬好一遍那种,不是熬,是大火煮开一次,汤里多浮沫,倒掉,再加水熬,一般炖排骨会这样,这种汤是白的,可是颜色很薄,味道也不好。直接加满水煮,开了撇掉浮沫,然后继续熬,这种汤是清的,口味也很好。

2、骨头要先经过一冷一热的处理

骨头洗净,将大块骨头破块,棒骨敲断。骨头要先经过一冷一热的处理。冷就是要用凉水浸泡10分钟左右,捞出。热处理就是锅中放冷水,骨头随冷水一起放入,水要没过骨头一指,反复搅动骨头,大火烧至水开1分钟,骨头捞出。

3、炖排骨汤时的注意事项

必须要快 不可用高压锅,压出的汤口感不好。可以用那种紫砂的电煲锅,但炖时间会更长。

不要用任何调料,包括葱姜蒜料酒茴香大料,汤炖好后可根据个人口味调理。

炖的过程尽量少加水。

炖的时候尽量少加肉,影响汤色,羊肉汤其实是羊骨头炖出来的。

4、骨头汤的营养价值

营养价值:骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。