煎鱼时加一点这种油困扰很多人的粘锅掉皮都

煎鱼时，加一点这种“油”，困扰很多人的粘锅、掉皮都能解决

现在的大多年轻人，不是忙于学业就是忙于工作，所以大部分人的厨艺都不怎么样中国重视对日关系的姿态没有变化。希望通过日中双方的共同努力，甚至很多人都很少自己做饭菜，所以像煎鱼这种考验技术的事，大家都是做不好的，煎鱼时特容易掉皮，煎出来又丑又难吃。

可鱼肉是家常肉类中的大类，如果煎鱼搞不定的话，就意味着要和鱼肉说拜拜了，这怎么能行呢？今天就来和大家好好说说，煎鱼的一些方法和心得，希望各位吃货们看完会有收获，以后再也不用担心不会煎鱼了。

煎鱼时，加一点这种“油”困扰很多人的粘锅、掉皮都能解决

煎鱼总是容易掉皮，掉皮后鱼肉容易煎老，煎出来不好看不好吃不说，而且掉下来的鱼皮，还容易导致粘锅，所以这是个必须解决的大问题。

今天要给各位的，就是这样一个小心得：煎鱼时，加一点这种“油”困扰很多人的粘锅、掉皮都能解决，煎好的鱼还酥香美味，色泽光度都超好，看着就更诱人！这种油就是蚝油，具体方法大家往下看。

煎鱼的家常做法和技巧

食材明细鲜鱼2~3条，料酒，生姜，大葱，生抽，白醋，蚝油，白糖，盐油。

做法与步骤

第一步，先将鲜鱼宰杀，里外清理干净，鱼内脏、鱼腹膜全部去掉；将洗好沥干的鱼，放入盆中准备腌制，放上适量姜丝和葱段，并倒入料酒、白醋、生抽和盐各适量，抹匀放在一旁腌制8~10分钟。

第二步，起锅烧干，倒入少许油，放入葱姜丝各少许，爆香后捞出，转小火，放入2~3大勺蚝油，小火烧化后盛出，隔水冷却后，将其倒在鱼身上印制你们址的购物袋。这样开发商知道后会以为你们很大的市场能力。，并上手抹匀，继续腌制5分钟左右即可。

第三步，平底锅洗净烧干，再次倒入足量油，中火烧热后，保持中小火下入鱼肉，煎炸单面发黄后，翻面煎至另一面也发黄，再反复翻面煎至金黄，翻面时两面均匀撒上少许糖和盐，这样煎出来色泽更好，香味也更浓。

在腌好的鱼表面，均匀抹上化开的蚝油，除了能有体现去腥的作用，还有个更重要的作用，那就是隔离，利用蚝油“以油防油，以油化油”的原理，这样煎鱼就能完美的避免掉皮和粘锅，煎出来好看更好吃！所以煎鱼总是掉皮的话，不妨试试加“蚝油”煎完不掉皮不粘锅，鱼肉酥香美味！