各种翻译都有鼓励

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“Lemon curd可能也叫柠檬蛋黄酱，柠檬蜜，各种翻译都有. 它在甜点中算是一个超级易做的百搭酱料，可用来搭配柠檬蛋白挞，松饼，马卡龙，司康，芝士蛋糕等。其实我一直觉得柠檬就是一个居家全能，由于其突出的酸味，总是能起到点睛之笔的作用，使各种味道达到一个完美的平衡。”

食材明细

主料 鸡蛋 1个 白糖 50克 柠檬汁 两大勺（30毫升） 无盐黄油 18克

也会被这“黑色世界”造成凄迷的基调。辅料 柠檬皮屑 1茶勺

酸甜口味煮工艺十分钟耗时简单难度

柠檬凝乳的做法步骤

1

材料准备好, 柠檬汁必须是现挤过筛的, 黄油室温软化

2

鸡蛋, 白糖和柠檬汁混合均匀, 隔水加热

3

加热期间需不断搅拌, 大约过个5分钟, 液体变凝乳状时即可离热

4

将凝乳乘热过筛以去掉小疙瘩, 加入黄油拌匀

5

再加入柠檬皮屑拌匀, 放入冰箱冷藏

小窍门

1.刨柠檬皮屑的时候用冷藏过的柠檬会更容易些, 先刨柠檬皮再挤柠檬汁

2.冷藏过的柠檬凝乳会变得更黏稠, 可以用来搭配蛋糕, 松饼, 司康或者各种填料. 用途多多.