鸡肉可以算是逢年过节或者聚餐饭桌上常见牛

鸡肉可以算是逢年过节或者聚餐饭桌上常见的食物之一，在餐饮中鸡的做法有很多种，那么大家知道有几种呢？亲朋好友聚餐想露一手好厨艺买了只鸡不知道怎么做？没有关系，下面就带你们一起来学习一下几种鸡怎么烧的做法。

鸡怎么烧

一、无油红烧鸡

材料：鸡肉1千克调料食盐10克醋5毫升葱10克姜10克料酒15毫升老抽15毫升白糖10克

做法：

1.鸡洗净后，切小块，焯水

2.焯好水的鸡重新洗净

3.将鸡块重新放入锅中，放入调料和水

4.煮至鸡肉熟透，水收干为止

二、农家小炒鸡

材料：鸡肉1只辅料尖椒适量土豆适量调料色拉油适量食盐适量鸡粉少许姜适量蒜适量生抽适量蚝油适量淀粉少许豆豉适量白糖少许胡椒粉适量江米酒少许芝麻油少许

做法：

1.买鸡要选嫩母鸡，宰杀好洗净(买时可叫老板帮忙处理)，斩成小块，用适量生抽、糖、胡椒粉、生粉腌一会

2.土豆削皮洗净，切片，用清水泡住。青椒洗净切丁，准备蒜头、阳江豆豉、姜片适量

3.锅中加适量油烧热，将土豆片捞起沥干水，入锅翻炒至变色后，加适量盐调味铲起备用

三、德州扒鸡

材料：鸡肉1只调料花生油1500克食盐25克酱油150克姜5克口蘑5克丁香1克砂仁1克草果1克白芷1克茴香1克

做法：

1.活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上;将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。

2.饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。

3.锅内加清水(以淹没鸡为度)，把炸药好的鸡放入锅，加五香药料(用布包扎好)，生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。

4.锅内再加适量油烧热，大火爆香姜片、豆豉、蒜头，将腌好的鸡入锅赞少许酒，淋入调味料(蚝油1汤匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，上汤5汤匙，生粉1茶匙)兜匀，盖上锅盖煮至差不多收水时加入青椒，待熟后将土豆片回锅兜匀，最后淋几滴麻油装碟上桌即可

四、花胶煲鸡

材料：鸡肉半只辅料花胶1只当归10克枸杞15粒姜5片调料食盐适量葱3段水适量花雕酒10毫升

做法：

1.将花胶提前一个晚上用冷水浸泡

2.第二天下午，煲汤前先用姜、葱同煮15分钟

2011年10月28日 3.煮过后的花胶要剪刀剪段

4.鸡肉同样下锅飞水。水开后5分钟捞出

5.然后将所有原料：鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中

6.中火煮开后转小火，煲4个小时后加盐，继续煲15分钟即可

五、南乳烤鸡

材料：鸡肉1只调料姜2小块蒜2瓣料酒3汤匙生抽1汤匙腐乳汁小半碗蜂蜜2汤匙花生酱2汤匙

做法：

1.腐乳汁小半碗，再倒入生抽1汤匙、蜂蜜、花生酱各2汤匙，料酒3汤匙(也可用白酒，我后来用的是白酒，味道更香)、把所有的酱料调匀;姜、蒜拍碎

2.鸡去掉头、胫、脚，煮一壶沸腾开水，反复淋在鸡的身上、腹内(防止进炉后油溅向四方而弄脏炉子)

3.把调好的酱料涂在鸡的身上、腹内，姜、蒜一部分塞进鸡腹，一部分直接放进酱料中

4.腌5个小时以上，中间每隔半个小时把鸡翻一下身

5.个小时以后将整只鸡放在瓷器盘上送进微波炉，先微波高火4分钟;再混合烹调(高)8分钟;接着取出，在鸡身涂上酱料，放在烧烤架上，两边分别烤4--5分钟

看完以上文章的推荐鸡怎么烧你知道了吗？还不赶紧邀请亲朋好友一起来聚餐，秀秀你的好厨艺。好吃又美味的食物也别独食哟，不妨可以推荐给朋友们，大家一起分享起来。今晚就让小伙伴们一起“大吉大利，一起吃鸡”。