炖骨头汤切记不要加水直接煮多做这一步汤汁

炖骨头汤, 切记不要加水直接煮, 多做这一步, 汤汁鲜美白如牛奶

喝汤，是我们一年四季都不断在进补的一种方式，特别到了冬天，汤水可是午餐晚餐都很需要的。冬天来了，路上保暖内衣内裤都纷纷的穿起来了，冬天也是长个子的季节，人都有惰性，早晨起床更是一种煎熬，巴不得多躲在被窝一会。一起床，感觉整个人都不好了，冷飕飕的。就是这样，冷，不想起来，就是因为身体抵抗力差，怕冷，就更是要进补，只有身体棒棒的，什么寒风都躲一边去了。冬日里，自己炖个骨头汤，还是很不错的哦。

骨头汤可以有助于补充钙质，提高身体免疫力等好处。特别适合给小孩和老人喝。小孩子正在长身体，老人家钙质流失，这两类人群喝骨头汤都是很好的，当然正常人喝也是很好的，在寒冷的冬天里，来碗热乎乎的骨头汤，一下子从头暖到脚了。一锅炖了好几个时辰的棒骨汤，棒骨炖裂了，骨髓都流入汤里，一大锅的胶原蛋白。

喝下去，都感觉人体里的血细胞的不断的在增强，新陈代谢不断在加快，都感觉年轻好几岁。而且骨头汤不会油腻，特别是病人和老人，一碗香浓的骨头汤可是比鸡汤合适的多。既不油腻，又很有营养，也没有任何禁忌，真是物美价廉啊。

骨头汤的做法其实很简单的，但是要是熬煮的技巧掌握的好，熬好的骨头汤就会又香浓又白滑，而且不会有腥味。有些小朋友不是很喜欢，因为骨头汤没有熬好的话会有一股臭臭的味道。那是大部分人做骨头汤的时候是直接把骨头加水就这么熬的，这样就当然不好喝了，今天就教大家一招，熬出来的骨头汤又香浓又好喝。

首先，用清水把骨头洗干净，接下来这一步很关键，把洗干净的骨头腌一下，把骨头浸在水里，加入料酒八角等香料，腌泡半小时之后，你就会看到骨头里的水里有红红的，这些就是骨头里的血水杂质，就是这些东西在影响骨头汤的味道。等骨头腌好之后，我们就把骨头和血水分开，再用清水洗一遍，洗干净之后再拿去熬。

如果熬汤用的是猪排骨，就先把水烧开，小火炖2到4小时就可以了，一般4小时的时间最合适，营养价值也最高，最养生滋补，但是如果你这汤的排骨要吃的话，那一般炖2小时就可以了。

冬日熬排骨汤的时候，可以加入一点白萝卜或者虾米都是很不好的搭配哦，俗话说的好，冬天吃萝卜，夏天吃生姜，肯定是对身体有益的，如果家有老人和小孩的话，不妨试试的熬骨头汤的技巧，多加这么一步，熬出来的骨头汤又白又香哦。

本文相关词条概念解析：

骨头汤

炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

延伸 · 推荐

无论炖什么骨头汤，都不要直接加水，多加这一步，汤白味浓

冬季，天高气爽，干燥的空气充斥在空气中，皮肤都起了一层层的死皮。在这个干燥的季节里，最适合喝一些滋补健脾的食物，来调养全身干燥的皮肤。骨头汤就是一个不错的选择。熬出鲜美的汤汁并非难事，只要掌握好时间和...

.special_tag_wrap{clear:both;padding-top:40px;} .special_tag{padding:0 0 23px;border-top:1px solid #ddd;border-bottom:1px solid #ddd;} .special_tag a,.special_tag a:visited{color:#0f6b99;text-decoration:underline;} .special_tag_ttl{position:relative;top:-12px;float:left;padding:0 10px 0 0;background:#fff;font:18px/20px 微软雅黑;} .special_tag_cnt{clear:both;color:#888;font:16px/30px 微软雅黑;} .special_tag_tj .special_tag_ttl{color:#f33;} .special_tag_bk .special_tag_ttl{color:#1d87e4;} .special_tag_bj .special_tag_ttl{color:#96369f;} .special_tag_hg .special_tag_ttl{color:#f68b2d;} .special_tag_gd .special_tag_ttl{color:#09aa46;}