推荐几道家常菜豆油夏季

排骨一煮就老？由于你第一步就弄错了，难怪排骨不香不嫩，不入味

临近过年了，大家都开启了买买买模式，当然买东西不但仅是买衣服这些了，还要买鸡鸭鱼肉这些，在这些肉类中，接受度最广的还是要数排骨了，特别是在这寒冷的冬季，排骨可是肉摊上的抢手货，有时候起来晚了，优质的排骨都被买走了，就剩下一些边边角角了，这足以将见排骨是多么受欢迎。

在冬季，排骨最常见的做法还是要数炖排骨了，但是炖排骨吧，总是做出来排骨肉都有些柴，吃起来又不香又不嫩，嚼起来硬硬的，还不怎入味，这是什么原因呢？其实啊，是你第一步就做错了，少了这一步，难怪吃起来不香嫩不入味。

排骨一煮就老？由于你第一步就弄错了，难怪排骨不香不嫩，还不入味。排骨肥瘦肉都有，依照常理来说不会很柴，并且炖后的肉质一般都比较细嫩，但是如果你1清洗干净排骨，就直接下锅焯水的话，那末无论是烧排骨还是炖排骨，肉质都会不软烂。

炖排骨时，很多人少做了这一步！做出来的排骨就不鲜嫩，因此排骨在焯水前，要多加这一步腌制，那么后面再炖肉会更香软。腌制可不是只加姜片和料酒，还得加一些白醋，加入白醋能软化排骨的肉质，放排骨中的钙质充分释放出来，再炖，自然就很容易炖出又香又嫩的排骨啦。

山药排骨汤

食材枸杞（有红枣的可以再加几个进去）料酒、花椒、排骨、山药。

1.将买好的排骨砍成一小段一小段的，用热水泡一会以后冲洗干净，再拿出一个大碗，将排骨放进去，倒入一些些白醋、料酒、几片姜腌制一会儿。

2.再把腌制好的排骨段放入锅中焯水10~15分钟左右，开到中火，加入一些料酒、花椒来去除排骨本身的腥味，还有就是排骨里面的血水，焯好水以后捞起晾干一会好用。

3.将买回来的山药用小刀削掉外皮（这里可以附加削皮不痒手的技能）把山药洗净。把洗好的山药在菜板上切成小块小块的，切法的话可以依照自己喜欢的模样来切，我一般都是交叉着来斜着切的，模样不大不小，方便入味。

4.在锅中加入适当的清水，再加入盐、枸杞、料酒、花椒（加入了少量的红花椒来提升一下汤汁的味道）最后放入排骨，盖上锅盖用中火渐渐煮上30分钟。喜欢喝汤的朋友前面可以多加一些清水。

5.等到排骨煮的差不多了，接着我们就把切好的山药倒入锅中，盖上锅盖再煮15分钟左右。煮好之后将山药排骨汤倒入碗中，这道菜就做好了。

今天教大家做一道比较养生的山药排骨汤，还有排骨小技能。

本文相干词条概念解析：

排骨

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少许肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客爱好的一道菜肴。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

梅州中医癫痫病医院

剖宫产术后不规律便秘

心肌缺血该如何治疗

长时间腹痛腹泻怎么办

筋骨疼痛常吃哪些食品

经常便秘的人吃什么好