油豆腐包肉的做法蹭飞

技工荒 短期内不可能有大的改善。 投资环境尚不成熟油豆腐包肉的做法

文章导读

油豆腐包肉，想必很多人都吃过吧，有些人把这道菜也叫做豆腐塞肉。油豆腐本来就是一种味道比较单调的食物，为了让它跟其他食物配起来能吃出鲜美的味道，有些人就会在油豆腐里面装瘦肉和鲜虾之类的，选择瘦肉是为了吃起来不油腻。那么你知道这道菜怎么做吗？

首先我们要准备以下这些东西：

主料 豆腐 (适量)

调料 鲜虾 (适量) 瘦猪肉 (适量) 黑木耳 (适量) 小油菜 (适量) 植物油 (适量) 精盐 (适量) 生姜 (适量) 大葱 (适量) 花椒油 (适量) 味极鲜酱油 (适量)

制作步骤

1、瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎。

2、倒入花椒油可去腥而且剁制肉馅也容易些。

3、鲜虾去头、剔去虾线剥壳后切碎。

4、把剁好的肉馅、虾肉盛到干净的容器里，倒入少许味极鲜酱油。

5、撒入适量精盐。

6、搅拌均匀后，腌渍30分钟。

7、利用腌渍馅料的时间做油豆腐泡，把豆腐切成大方块（厘米，大了塞入的肉馅也多）。

8、锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐块，小火炸制。

9、炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。

10、等豆腐块炸制表面金黄，微鼓后即可捞出控油备用。

11、用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口。

12、用筷子把腌渍好的馅料，仔细的塞入油豆腐，塞好后把切口抹平。

13、起油锅，放入姜丝、葱花爆香。

14、倒入油豆腐，稍微翻炒。

15、倒入两汤匙味极鲜酱油，倒入适量清水大火煮开。

16、煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳，改小火煮5分钟。

17、撒入少量精盐，用水淀粉勾芡，收汁即可。

看了以上的制作步骤，大家应该觉得没什么难度吧，一个家常小菜而已，这道菜在制作的过程中有一点要注意的是，豆腐块在炸的时候要多翻动，以免烧焦或里面的鲜肉不能熟透。