燕菜清汤覆盖

燕菜清汤

材料：发好的燕菜50克，鸡脯肉200克，猪瘦肉250克，精盐、味精、胡椒粉各适量，上汤一大碗。

燕菜清汤的做法

1．鸡脯肉和猪肉分别绞成茸状分装碗中，然后分别冲入一小碗清水，搅散使其成为粥状。

2．燕菜放入碗中，冲入开水浸泡。

3．锅中放入上汤，烧开，肉茸下锅，用手勺搅拌均匀，锅离火旁(使锅底1/3处在火上)，这时汤一个方向开，肉之浮沫须朝一个方向集中，此时汤清如水，待肉末全部集中在一起(呈朵状)捞出，汤再次烧开，鸡茸下锅，如此制完，这时汤呈清水状，放入适量胡椒粉、精盐、味精，调好味。

4．燕菜捞出，放碗中，清汤烧开，浇入碗中即可。

猪瘦肉营养价值

猪瘦肉营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血

要体现企业的大度。 小提示

菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。

海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。