少油的鱼香茄子的做法详细步骤第步覆盖

少油的鱼香茄子的做法详细步骤第1步

茄子洗干净。

削掉外皮。

第2步

把茄子切成自己想要的形状。

在茄子上撒上一勺盐。

第3步

把盐和茄子丁搅拌均匀。

等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。

第4步

用手将渗出的水份挤出。

一个新鲜的茄子能挤出半碗水。

第5步

挤过水的茄子明显蔫了不少。

将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。

第6步

将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用。

拍几瓣蒜，切成末。

第7步

青椒切块。

起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

第8步

待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。

翻炒三至四分钟后放入青椒。

并且恨恨的专研下去。 第9步

放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。

临出锅前放入蒜末。

少油的鱼香茄子的做法小贴士炒郫县辣酱的时候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。

青椒里含有的维生素C很丰富，建议临出锅的时候放入，这要可以保存营养。

处理茄子的时候已经放盐了，郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。