毛氏红烧肉什么时候放调料覆盖

文章目录一、毛氏红烧肉什么时候放调料二、毛氏红烧肉的一般做法三、毛氏红烧肉的由来

毛氏红烧肉什么时候放调料1、油在锅里烧沸腾后,放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。

2、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成块状备用。

3、锅内重新放入少量油、大量白糖,熬制成淡红色后,放入备用碗内。

4、熬糖的锅直接放入五花肉,倒入少量刚才制成的油。

5、中火煎制1分钟,放入一半制成的红糖浆。

画面唯美创新十足 91YX《神仙道》评测轻松修道 6、放少量开水,烧的接近干,至汤汁粘稠。

7、把剩余的红糖浆放入,汤汁搅拌到每一块肉上,小火烧一会。

8、到红色已经显露,再次放开水,煮制,汤色变红后放入食盐、味精,到浓稠后起锅。

毛氏红烧肉的一般做法毛氏红烧肉做法一

1、锅里放入料酒3勺,小葱1根,姜片4块,把肉放进去煮熟,能用筷子插进去就可以出锅了。

2、肉出锅。

3、切成厘米大块。

4、锅里倒油,加入冰糖炒油糖色。

5、油糖色炒好入肉块,翻拌均匀,加入大料。

6、倒水没过五花肉,焖煮40分钟,收汁时即可出锅。

毛氏红烧肉做法二

1、先把五花肉切成三厘米见方的块,把切好的肉凉水下锅。

2、水开煮分钟捞出。

3、炒勺上火放少许底油,下入焯过水的五花肉煸炒。

4、把五花肉块用中小火煸出油,肉块煸至颜色微黄捞出备用。

5、锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。

6、煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。

7、爆出香味儿后,倒入煸好的五花肉块炒匀,然后烹入绍酒炒匀。

8、再烹入酱油炒匀。

9、注入适量的开水,水和肉持平略多一些即可。

10、注入水后放入冰糖。

11、盖上锅盖,用小火焖烧40分钟。

12、肉烧至40分钟后,拣出八角、桂皮和葱姜不要。

13、用旺火收汁,汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀,然后便可出锅。

14、出锅后,把肉装入保温碗中便可上桌食用。

毛氏红烧肉做法三

1、开始做红烧肉,植物油烧热后,放入一小勺白糖,(上色用)这时火要开小一点,待糖熔化变成酱油色,倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色;

2、开始焖肉;放入足够的热水,要盖过肉多一点,烧开后改小火;

3、加盖小火焖1个小时左右;

4、快好了等水份烧干开始出油时,加入大蒜子(里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精;毛氏红烧肉怎么做

5、再焖几分钟;将肉和大蒜子拌匀,再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的,这样烧出来的大蒜子很粉,味道很好!

6、做好了。装盘!

毛氏红烧肉的由来1914年,毛泽东进入湖南第一师范学习。据他的同班同学周世钊和蒋竹如回忆,该校每个周六打“牙祭”吃红烧肉,用湘潭酱油(老抽)加冰糖、料酒、大茴(八角)慢火煨成,肉用带皮的“五花三层”,八人一桌,足有四斤肉。从这时起,毛泽东就爱上了红烧肉这个菜。