据说是用煮鱼的方式来煮茄子

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“鱼香茄子，据说是用煮鱼的方式来煮茄子，常用的配料有姜葱蒜、料酒、生抽……，各地有各地的鱼香茄子，川式做法就喜欢下豆瓣酱，而粤式的却喜欢下蚝油。

我做的鱼香茄子可能只是“小五家”的鱼香茄子，不一定正宗，但家人喜欢就好。这茄子好吃是好吃，就是味道稍微重了些，所以煮鱼香茄子时，米饭也要多煮一些，这绝对是开胃的夏日家常菜。”

食材明细

主料 茄子 1根 猪肉 50g

辅料 盐 1/2茶匙

配料 姜 3片 独蒜 1个 葱 1小把 油 2汤匙 豆瓣酱 1汤匙 料酒 1汤匙 生抽 1汤匙 白糖 1茶匙

鱼香口味炒工艺三刻钟耗时普通难度

鱼香茄子的做法步骤

1

茄子洗净，切成长3厘米左右的段。

2

加盐，用手抓匀，腌制15分钟后，用清水冲洗干净。

3

而应由盈亏的质量来判断 猪肉洗净，剁成肉糜。

4

姜洗净，独蒜去皮，将姜蒜剁成姜蒜蓉。

5

葱洗净，切成葱珠。

6

下油（1汤匙）热锅，下茄子。

7

用中火，将茄子煸炒至软，将茄子盛起待用。

8

用中火，将茄子煸炒至软，将茄子盛起待用。

9

原锅下油，下将蒜蓉，用中火将其煸炒出香味。

10

加入猪肉糜，翻炒至断生。

11

下豆瓣酱，炒出香味。

12

下茄子，翻炒均匀。

13

加入料酒、生抽和白糖调味，炒均匀。

14

炒均匀，装盘食用

小窍门

茄子炒之前先用盐腌制一下，可以使茄子变软，节省炒的时间。