淮扬菜贵为国宴为何在民间不受宠网友太复杂

淮扬菜贵为国宴, 为何在民间“不受宠”? 友: 太复杂

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中国最顶级的饭局就是国宴，在人们心中这是一次很高端的饭局，而且对于食材的选择也很讲究，以淮扬菜也基准，以清淡精致为主。很多比较好奇，为什么淮扬菜贵为国宴，在民间“不受宠”很少有人买单。

中国有八大菜系，每一个菜系又有很多分支，不同的菜系，口味风格也会有所不同。在市场上，相对来说，比较受欢迎的还是川菜，其次是粤菜，不过喜欢吃淮扬菜的人却比较少，这到底是为什么呢？其实可能是因为淮扬菜的做法过于复杂，比如来看看这道菜。

在生活中，豆腐是一种很常见的食材，家常做法的步骤也比较简单。不过在淮扬菜中，豆腐的吃法上也会发生一定的变化。比如淮扬菜中的烫干丝，味道软嫩，色泽也较为清秀。所使用的原材料简单，但是从刀工以及烹饪方式，都极为讲究，有着多种工序，看起来也尤为复杂。

而且做这道菜所使用的并不是百页，而是白豆腐干，豆腐较为细嫩，如果没有熟练的刀法以及多年的烹饪经验，切出来的豆腐可能会碎的，自然也无法完成这道菜。想要成功的做完这道菜，需要把豆腐切成非常细的丝，放在水中就犹如发丝。烫三丝中的烫也是非常关键的，过程更加复杂，同时还要注意火候以及水温。

淮扬菜的做法讲究，这是普通人很难完成，因而在民间吃淮扬菜的比较少。你经常吃淮扬菜吗？

本文相关词条概念解析：

淮扬菜

淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡。主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等。

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