1整年仿佛都在严冬中度过的卡车市场夏季

一周汇总（12.31-1.4）丨瑞幸宣布2019计划；汉堡王更换饮料供应商

[ 亿欧导读 ] 一周餐饮新闻：①香港零食铺优品360将于1月11日挂牌上市；②口碑商业化时机成熟；③瑞幸咖啡2019年将再开2500家门店……

融资并购外卖佐餐品牌佐大狮完成数千万元天使轮融资，高榕资本领投

外卖新零售品牌佐大狮完成数千万元天使轮融资，高榕资本领投，点亮基金跟投。据佐大狮创始人戴振开向亿欧介绍，佐大狮本轮融资将主要用于产品研发、装备投入及品牌打造等方面。

创建于2018年11月的佐大狮，为满足用户让外卖更好吃的需求，针对一人食外卖佐餐产品，提供从佐餐产品的甄选、研发、销售及品牌推行等方面的产品和配套服务，通过直营销售和生态代理的方式与商户合作，再经过外卖平台触达用户。佐大狮目前采取To B的业务模式，为餐厅提供外卖零售解决方案，已经有了鱼干辣酱和开胃酸菜两款产品面向市场进行灰度测试。

香港零食铺优品360将于1月11日挂牌上市

在递表近半年后的12月21日，优品360终究还是通过了港交所的聆讯，公司行将于1月11日正式挂牌上市。

优品360控股有限公司成立于2013年，于同年起开始经营“优品360°”品牌的连锁零售店铺，市场份额在香港七大休闲食品零售商中排名第二。

公司主要出售海外进口的预先包装休闲食品。目前，优品360从全球17个国家和地区进货，产品组合共约1960个SKU，最大供应商的采购额仅占总数的8.9%（2018年）；其中来自香港本地的进货额比例在41% ；比例高于10%的货源包括日本、美国和欧洲，整体的货源结构是向港日美3地倾斜的。

在过去3年，优品360一直保持较稳定的货源结构，本地货的比例呈现缩减，但仍保持在40%上下；而来自美国的货品近3年的比例提高得最明显，从2016年的4.3%升至2018年的15.6%。

明星公司口碑商业化时机成熟：平台价值变大 美团变现能力承压

近日，有媒体报道，阿里本地生活服务公司旗下的口碑平台将于2019年3月开启商业化。

公开资料显示，2015年6月，阿里和蚂蚁金服集团合资成立了口碑公司。成立之初，口碑曾宣布平台提供的所有服务，商家可免费使用，免费期为三年。过去的三年，商家入驻口碑、在口碑售卖套餐、接入手机点单等服务都不需要向口碑交费。如今，三年免费期即将到期，口碑将开始对商家端服务收费。

据36氪报道，有商家泄漏，口碑已在与商家沟通从3月起收费一事，给出的费率比美团低整整50%。

而美团的抽成比例已让很多商家“吃不消”。近日，央视报道了许多餐厅退出外卖平台的消息，一家南宁快餐店的店长表示最初与美团外卖合作时，佣金是15%，后来调到18%，如今又上调到22%，“已难以负担了”。

业内人士认为，线下商家一直以来对按效果付费的接受度都很高，口碑商业化在商家端的阻力并不大。以美团点评为例，从2015到2018年，美团点评的整体变现率从3%提高到13.1%，这主要来自于美团向商家收取的佣金费率的提高。口碑的低费率策略，能够在保证其收入的同时，继续从美团手中抢夺市场份额。

瑞幸咖啡2019年将再开2500家门店，计划在门店和杯量上超过星巴克

1月3日，瑞幸咖啡在京举行战略发布会，公布2018年全年经营数据、2019年发展目标以及回应近期质疑。瑞幸咖啡CEO钱治亚表示，2019年瑞幸咖啡计划在门店和杯量上全面超过星巴克，成为中国最大的连锁咖啡品牌，为消费者提供高品质、高性价比和高便捷度的咖啡。

瑞幸咖啡表示，目前门店数量到达了100%核心商圈的覆盖，66%的订单都来自自提。瑞幸咖啡CMO杨飞告知亿欧餐饮，目前门店以写字楼店居多，依然是主攻一线城市。在他看来，一线城市的咖啡门店数量还远未达到密集的程度。

对近期引起广泛讨论的8亿元的亏损，瑞幸咖啡表示，这个补贴数据符合预期，实际补贴额其实更多。不过，从融资规模上来看，这样的补贴力度是瑞幸咖啡能够承载的。

新动态马凯餐厅时隔15年重新开业

019年元旦前夕，位于地安门的老字号湘菜馆马凯餐厅重新营业，吸引很多消费者前往。店内工作人员表示，几天来平均每天食客人数超过200桌，上午10点半开门到中午12点期间，店内等位顾客超过100人。

公开资料显示，马凯餐厅成立于1953年，由13名湖南同乡集资，接收了地安门外、后门桥路西的老字号马凯冷饮店，并将其改建为经营湖南风味菜肴的餐馆，定名为马凯餐厅。

开张之时，京剧大师梅兰芳先生为其剪彩，诸多社会名流也都曾是马凯餐厅的座上宾，舒乙先生（文学家老舍之子）也曾为其题字：突出地方风味，珍惜驰名品牌，继承创新结合，提供一流佳肴。1999年，马凯餐厅在长椿街开出分店，2004年因地铁修建，马凯餐厅地安门老店被拆除。

在未撤除之前，马凯餐厅地安门店面积为1500平方米，而重开的餐厅面积为2700平方米，扩大近一半。除此之外，新店还设有外卖窗口，出售酱肉、芝麻烧饼、快餐等。目前还未在美团、饿了么两家外卖平台上线外卖。

杏花楼在饿了么上线了首家外卖门店

1月3日消息，杏花楼昨日在饿了么上线了首家外卖门店。在杏花楼之前，立丰、大富贵、小绍兴等中华老字号已捷足先登做起了外卖，并在年轻化、数字化的进程中“尝到了甜头”。据悉，在饿了么上线首家门店后，杏花楼在上海的120家门店将逐渐全部推出外卖服务。

汉堡王更换饮料供应商，从百事可乐换回可口可乐

1月4日，汉堡王在其官方微博上宣布，把饮料类产品从百事可乐更换为可口可乐。

汉堡王中国官微公告中表示，自2019年1月1日起，汉堡王品牌售卖的相干饮料类产品将开始由可口可乐品牌进行供应，相关百事可乐品牌饮料类产品（包括但不限于百事可乐、七喜、美年达等）最晚自2019年2月1日起将不再售卖。

2003年，可口可乐成为汉堡王海外市场的软饮料供应商。中国市场上，汉堡王和百事公司在2013年1月9号宣布战略合作，百事饮品成为汉堡王在中国大陆地区所属门店的饮料合作伙伴，提供百事可乐、七喜、美年达、立顿、纯果乐等产品，还在春节期间联手做了百事“把乐带回家”的市场推广。

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