淡淡乳酪香DG

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“小小的面包里蕴藏着幸福的秘密，淡淡乳酪香，配上酸甜可口的蔓越莓干，咬上一口，只有懂它的人才能找到答案。”

食材明细

主料 高筋面粉 100g 白砂糖 8g 盐 2g 冰水 60ml 耐高糖酵母 1g 黄油 5g

辅料 蔓越莓干 35g 奶油奶酪 50g 糖粉 18g

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

蔓越莓奶酪的做法步骤

1

奶油奶酪软化加入糖粉拌匀加入25g蔓越莓干拌匀装入裱花袋备用

2

油外所有材料搅拌成团，面团光滑

3

软化的黄油（黄油的硬度与面团硬度相当）揉至面团光滑

4

加入蔓越莓揉匀

5

面团终温26°，焙二烤箱中进行基础发酵至面团2倍大

6

分割成3份约66g每个滚圆松弛15min

7

面团擀长翻面挤上奶酪馅

8

自上向下卷起压紧接缝处

9

将面团搓长，一头擀面杖压扁

10

卷起来另一头方子压扁的面团上，用压扁的面团包好并捏紧收口

11

全场配件5折起放在烤盘上表面盖保鲜膜发酵35°40min

12

上火180°下火160°烘烤20min

13

出炉