蛋清里不能有蛋黄源泉

1张图片

“喜欢戚风的松软和细腻，这次做个带花纹的”

食材明细

主料 低粉 80g 鸡蛋 4个 可可粉 8g 白糖 80g 玉米油 50g 纯牛奶 50g

辅料 白醋 2至3滴

甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度

斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

1

鸡蛋蛋清和蛋黄分离（盛放蛋清的容器必须无水无油，蛋清里不能有蛋黄，否则很难打发）

最后成为记忆里不再重要的某一天2

蛋黄里放入20g白糖，搅拌至白糖融化

3

加入玉米油，与蛋黄完全混合，再放入牛奶，搅拌均匀。最后筛入低粉，轻柔翻拌均匀。

4

蛋白用电动打蛋器打发（60g白糖分三次加入，打至蛋白能竖起小三角）

5

将三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

6

蛋黄糊全部倒入装着剩余蛋白的容器内翻拌均匀。

7

把翻拌好的蛋糕糊分成两份，其中一份筛入可可粉，翻拌均匀。

8

用两个勺子轮流交替把两份蛋糕糊舀入模具的中间，让两个颜色层叠融合。

9

放入预热好的烤箱，中下层160℃烤60分钟

10

取出，轻震两下，倒扣在烤上完全冷却脱模，大功告成！