头伏饺子二伏面力量

头伏饺子 二伏面

文章导读 每个地方都没有每个地方不同的民俗，比如在三伏天，很多地方都有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”这样的俗气，其实这也和我们的健康又联系的，看懂这些民俗中的健康密码，对我们的重要性是很大的哦。

菠菜虾仁馅挺适合

中国农业大学食品学院营养与食品安全系食品科学博士专家告诉，从“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”这样的俗语中可以看出，人们历来重视在伏天吃面食。这有一定科学道理。专家解释，伏天人们容易出很多汗，汗水中有蛋白质、氨基酸、钾、钠镁、维生素B1、维生素B2以及维生素C等等。所以，出汗的过程就是营养流失的过程。然而和米饭相比，面食中蛋白质、矿物质和维生素的含量都相对较高，所以吃面更能补充营养。

不过在一个朋友的建议以及鼓励下 都说头伏要吃饺子。专家表示，头伏的饺子不妨包菠菜虾仁馅的。这时因为菠菜不仅能帮助肝脏解毒，还富含营养，每一百克菠菜中蛋白质2.4克，维生素C39毫克，钙，72毫克，铁1.8毫克，叶酸110微克，能弥补此时人体的营养流失。对于虾皮，专家提醒要不要选择腥味特别大的。这是因为腥味特别大的虾皮可能经过处理，有致癌物亚硝胺。此外，专家建议头伏饺子的饺子皮用面粉和黄豆粉混合制成。这是因为豆类和粮食在营养方面有很强的互补性，对人体大有好处，而黄豆粉蛋白质很高，富含卵磷脂，使得饺子皮弹性更好，更加筋道，不容易破损和粘连。

除此之外，黄豆粉中还含有非常丰富的脂氧合酶这种物质，这种物质能够把面粉中微量的黄色素氧化掉。这样的话，使得饺子皮更加的白，能够大大的提升我们的食欲的哦。不过，黄豆粉添加过多会带来腥味，所以我们添加的时候最好每10份面粉中混合1份黄豆粉就行了。