皮蛋不能和什么食品同吃3种简单的方法教你豆油夏季

真牛! 百吃不腻的几道家常菜, 竟吃出饭店的味道, 上桌秒光

梅菜扣肉

食材： 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油。

做法：

1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟。

2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉。

3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁。

4.将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上。

5.在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时。

6.蒸好后倒出部份碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁。

7.将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里，浇上芡汁即可。

西红柿牛腩土豆

材料：牛腩，西红柿，土豆，料酒，葱段，姜片，花椒粉，盐

做法：

1、牛腩大块飞水，切成小块放锅里，加上料酒、葱段、姜片、胡椒粉

2、西红柿洗净后切成块放进去

3、填汤没过原料，扣上锅盖，中小火炖半个小时

4、放入切成块的土豆

5、再炖至土豆熟烂，加盐调味即可

腊肉荷兰豆

食材：腊肉、荷兰豆、酱油、料酒、油

做法：

1、将腊肉用酱油、料酒、少量醋腌一下后，放微波炉大火5分钟即可。

2、锅下少许油，热后放加工的腊肉煸炒，这是为了让腊肉中的油尽可能炒出来。

3、放入荷兰豆与它一块炒，多翻动。加入加工腊肉时的汤汁，大火收汁即成。

炒鲜菇

食材：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。

做法：

1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。

2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。

3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水份至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水份渐渐收干。

4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。

青椒皮蛋

食材：皮蛋2人份；葱花；蒜蓉；芝麻；花生碎；生抽；白糖；醋；盐；辣椒油；花椒油；青椒2个

做法

1.所需材料准备好，这时候可以把盐、糖、醋先放入生抽里。

2.锅里倒入植物油，青椒煎成虎皮样，这时候油可多放一些余下的可倒入辣椒面里，制作成辣椒油。

3.皮蛋装盘后可把煎好的青椒用手撕条，煎好的青椒烫一定要凉后撕。

4.把所有的材料都放入辣椒油碗，调匀浇到青椒上就完成了。

夫妻肺片

食材：牛肉，牛舌，牛心，牛肚，芹菜，香料，盐，花椒，辣椒，芝麻，花生末

做法：

1.将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，捞起晾凉，切成大薄片备用。

2.将芹菜洗净，切成1厘米长的段；芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。

3.盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

食材：娃娃菜1颗，绿豆粉丝1把（50克）大蒜1颗，新鲜红椒1/5个，香葱1根、生抽2大匙，白糖1小匙，鸡精1/4小匙，高汤（清水）2大匙，食用油2大匙

做法：

1、将娃娃菜切成4瓣；粉丝用冷水浸泡二十分钟至软；大蒜去皮剁成蓉；红椒切碎；香葱切碎。

2、锅内放食用油2大匙，烧至三成热时，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，白糖，鸡精煮开。 将制好的蒜蓉酱汁盛出备用。

3、在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。

4、锅内水烧开，放上蒸架，放上装好盘的娃娃菜，加盖大火蒸约15分钟左右。

5、出锅后，在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装潢便可。

春笋红烧

食材：猪五花肉 500G 、春笋 800G 、葱一根、 姜 适量 、盐 15g 、糖 适量 、生抽 20ml 、老抽 20ml 、料酒 20ml 、植物油 20ml 。

做法：

1、春笋剥皮洗净，切成滚刀块。葱切小段，姜切片。

2、五花肉洗净去毛，切成方块。

3、肉、笋放入压力锅，加葱、姜、盐、糖、生抽、老抽、料酒抓匀，后再加入植物油抓匀。

4、压力锅定在蹄筋档或定时50分钟。

5、盛碗即可。

辣鸡爪

食材：鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽

做法：

1、鸡爪洗净，剪去“指甲”放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。

2、锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。

3、炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开。

4、小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。

本文相关词条概念解析：

真牛

1.日本战国游戏《信长之野望12·革新》中真田昌幸的别称。在《革新》中，真田昌幸具有威力巨大的特技“火牛计”，被玩家称为“真牛”。而在《信长之野望13·天道》中，真田昌幸中继续拥有此特技，故而“真牛”一称继续在玩家中使用。

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