用番茄酱做的烧茄子权衡
而城市却能永葆青春。遗憾的是 用番茄酱做的烧茄子
文章导读 番茄酱是一种来自于意大利的食品,但是在我们中国吃很多食物的时候都可以加入一些番茄酱,并且味道会更好,有人在做烧茄子的时候会采取番茄酱的方法调制,因为正常的烧茄子口味是酸甜的,而我们吃的番茄酱口味也是酸甜的,这样就不用再费心做烧茄子的汤汁了,那么用番茄酱做的烧茄子好吃吗?
做这个菜用半斤茄子一个番茄就OK了
1、茄子用滚刀切成长三角,切得长一点到锅里去才不会成坨,出来的菜才有看相
2、炒茄子,用小火在锅里炕软,油只要克左右就够了
大蒜也不用先放,因为大蒜含糖,先入锅会形成\"芡\",影响菜肴美观3、当然另一主料番茄也要赶快加进去
4、再依次放入糖、生抽、盐 注意:要先放糖再放盐,因为盐比糖更易吸味,以中国人的口味来说,入口是咸味而回味是甜,这样最好
5、盖上锅盖,小火焖一分钟
注意:烧茄子的过程中不要加水,茄子和番茄本身就含水,加了水相反影响口感!
原料:
茄子(去皮)3个,西红柿半个,另半个生吃,柿子椒(要小的)一个,上好酱油10克,绵白糖20克,盐5克,味精少许,葱、姜、新蒜适量。
做法:
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐、味精、淀粉,用水调匀。
2、炒锅放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油,所以,一定要慢火,热油。而且要勤翻,几乎是不能停铲子,要不停的翻,等到茄子看起来发黄,变软的时候,慢点翻。 慢翻但是也要翻,烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时,放入西红柿和柿子椒,当然,如果不爱吃这两样东西可以不放,只放茄子进去。然后再放入调料,因为高料里有淀粉,所以要等它收一下汤,不要太稠
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