牛肉好吃却不能经常吃蹭飞

牛肉好吃却不能经常吃，一周一次还真觉得过瘾。

周末了，我从春播上买来的澳洲牛肉还冰冻着就到家了。不是咱崇洋媚外，也不是说外国的月亮有多圆。我妈从市场上买来的牛肉看着新鲜，但是炖出来牛肉味很淡，有几次我都怀疑是不是真的牛肉？从春播上买来的澳洲牛肉，价格跟超市的差不多，炖出来的牛肉味真足，所以孩子周末从学校回来，我都得炖一锅，让大家大块朵颐。

炖牛肉的调料无需太多，否则全是中药味，简单的几味就可以了，桂皮和香叶必不可少，其它的可以随意放。您照着我的方法做，不复杂，还好吃，主要是肉烂乎不塞牙。

炖牛肉

材料：澳洲牛腩1000克，桂皮一块、香叶两片，酱油适量、姜一块、砂仁两粒，盐适量

炖牛肉的做法

1.澳洲牛腩自然解冻；

2.泡水30分钟，将其中的血水泡出去；

涨幅为0.9%。　　天气预报显示3.切成3公分左右的大块；

4.入凉水锅中同煮，煮开后，用筷子直接夹着在锅里涮干净；

5.桂皮掰小块、姜切片、香叶、砂仁准备好；也可以根据喜好放其它调料；

6.倒入适量的酱油、热水，将汤烧开；

7.将焯过水的牛肉倒入汤中，盖盖子，小火慢炖；

8.炖一个多小时之后，尝尝牛肉的成熟度，如果不太烂乎而汤少了，就再加点儿热水，继续焖炖，待汤汁少了，根据口味加盐；

9.继续焖炖，直到肉烂汤浓，出锅。

炖牛肉做法小贴士

1.牛肉泡水可以很好地去除掉里面的血水；

2.焯水的目的也是将污物去掉，吃起来更爽利更卫生；

3.调料随自己的喜欢放，但不宜太杂太多，否则夺了肉味儿；

4.小火慢炖，尽量一次加够热水，中途不够一定要加开水；

5.盐要快出锅前放，早放会使蛋白质收缩严重，不易烂，晚放能使盐附着在表面，入味。

常吃牛肉的十大惊奇好处

1 牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

小提示

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。

韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食