属黄道蟹科黄道蟹属吗

普通黄道蟹（Cancer pagurus）又叫食用黄道蟹，属黄道蟹科黄道蟹属，正式英文名edible crab，俗称brown crab。

分布于大西洋的东北部、北海和地中海海域，主要集中在大不列颠群岛附近海域，是英国、法国、爱尔兰、挪威等国的重要水产，因此也常常被叫做“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。

面包蟹在欧洲的地位，大抵相当于三疣梭子蟹在中国的地位，蓝蟹在美国的地位、珍宝蟹在加拿大的地位。

在欧州，面包蟹是非常重要的螃蟹种类。通常使用陷笼在米深的海域进行诱捕，每四十八小时收一次，捕捞的区域主要集中在大西洋北部的西海岸，从斯堪的纳维亚到摩洛哥。

面包蟹本身繁殖能力强，且欧洲各国都有严格的捕捞限制，比如英国只允许捕捞体宽大于14厘米的蟹。

所以面包蟹的种群资源一直保持在一个稳定水平。面包蟹的全球捕捞量每年都维持在约4万至5万吨，其中半数以上来自英国，英国捕捞的面包蟹主要以鲜活的形式出售给了法国和西班牙。

黄道蟹可以说是全世界最多膏的蟹种之一，因其移动缓慢，活动范围极小，故能储满全身蟹膏。它的膏脂封满整个蟹盖，味道不浓，却有种独特香味。

并且烹饪方式极其简单，真的非常适合英国人呢。

不过十八世纪的时候，英国人还只是用面包蟹的肉来诱捕龙虾，直到二十世纪，如此饱肉满黄的面包蟹仍然不受人待见。

如今，黄道蟹逐渐成为了他们最为青睐的蟹类品种。

面包蟹的烹饪

爱尔兰黄道蟹烹煮前后，蟹壳均呈深红色，蟹钳特大，且拥有极为饱满的肉质，入口蟹肉鲜甜的滋味缓缓释放，越咀嚼越有味，厚实的肉质充盈于口内，释放无与伦比的美味享受。

食用时配香槟是最好的，因香槟中的酸度能减低蟹膏的腻滞感。

黄道蟹本身富含海水的鲜味和咸味，所以烹饪过程中不需要再放食盐。且黄道蟹虽不适合清蒸，却适合其他多种烹饪方式。

无论是用清新鲜甜的海鲜汤烩制、惹味的海胆香槟烘焗还是咖喱蟹、煲粥，对于黄道蟹来说都是很好的选择。

黄道蟹的解冻小妙招

利用冰箱冷藏的温度进行解冻。将黄道蟹放置于冰箱冷藏室的最下层，以避免黄道蟹解冻的水侵到其他食物。但所需要的时间较长，使用此方法，黄道蟹的鲜度不易受到影响。

处理拆分黄道蟹的步骤

第一，将整只黄道蟹放在桌上，蟹壳向下，掀开蟹盖。

第二，用拇指分别紧按住蟹的背部，蟹壳连接蟹身的地方，这样蟹壳同蟹身就分离开了。

保证航班运行安全和旅客服务等一系列工作能够有条不紊的进行。 第三，将黄道蟹再次翻转过来（腹部朝上），去除蟹腮。

第四，清洗下黄道蟹外壳上的泥沙。

第五，把蟹沿着中间一切为二。

第六，用菜刀将最大的蟹钳拍碎。

法式海鲜拼盘(Plateau de fruits de mer)

拼盘上静静地趴着一只呆萌的螃蟹，用力掰开蟹壳后，大多数人会被面包蟹海量的蟹黄所震惊，真是一种吃蟹黄吃到饱的体验。