青鱼丸怎么做好吃呢节能

青鱼丸怎么做好吃呢？

文章导读 青鱼其实也是属于一种鱼类，其实营养价值也是比较高的，而且青鱼做成青鱼丸同样也比较好吃，但是要怎么制作就要掌握一定的技巧，不妨看看下文介绍的做法，让你随时可以享受它带来的美味。

一、主料、新鲜青鱼净肉 ：800g

辅料、姜粉 ：一大勺盐 ：适量蛋清 ：4个生粉 ：三大勺

第1步先将鱼肉去掉主刺，用擀面棍将鱼肉擂散，用勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉放入冰箱冷藏。

第2步先加盐和姜粉搅打，再加生粉，最后加冷藏过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可

第3步搅打完成的鱼蓉，坐全面、详细地介绍了技术产品的先进性、成熟度、市场前景及经济效益等情况锅放水，小火下丸子，转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出。

第4步赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，等彻底凉透再沥水即可。

二、制作材料

主料:鲮鱼500克

辅料:淀粉(蚕豆)4克,鸡蛋清25克

调料:黄酒10克,小葱5克,姜3克,大蒜(白皮)1克,香油1克,味精5克,猪油(炼制)40克,胡椒粉1克,盐3克

1. 将鲮鱼去鳞，切作两边，去脊骨和腩(鱼的腹部)仰摊在砧板上，直刀顺刮，将鱼肉刮出，附在刀口上，刮至近皮见有一缕褐红色的鱼肌出现即止;

2. 将片取的鱼脊肉斩剁成鱼泥，加入盐、味精、蛋清、干淀粉搅匀即为鱼青;

3. 将鱼青挤成橄榄形小丸(每丸约重5克)，放在盛有清水的大盘里;

4. 炒锅置于中火上，下沸水l000毫升，放入鱼丸，微沸后即端离火口，约浸1分钟至鱼丸浮起，倒入漏勺沥去水;

5. 将上汤35毫升、味精、香油、胡淑粉、湿淀粉调成芡汁;

6. 炒锅用中火烧热，下油涮锅后倒回油盆;

7. 再下熟猪油，烧至三成热时，放入鱼丸，略为搅动后，即倒入笊篱沥去油;