陶晶炒锅好不好谁比较了解美食

千万不要买哪些炒锅，否则祸从口出、吃出病来？问题详情：田园装修谁客餐厅效果图

推荐回答：现在市面上出现很多种锅，我觉得还是铁锅好。

铁锅的安全系数还是比较高的，锅中一般不会含有其他化学物质，不会产生氧化问题，在炒菜的时候，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有脱落，对人身体也是有好处的——补铁。

新买的锅，可以用盐水泡一下，然后用色拉油擦一擦比较好用，如果有生锈，用醋清洗。

记得小时候爷爷奶奶辈儿的好多有用铝锅的，这样对身体是有害的，铝锅在遇到盐和醋的时候会分解出对人体有害的物质，长期用铝锅会增加患老年痴呆的几率，高温或炒菜时铲子与铝锅碰撞都有可能使铝的成分释放出来，长期使用会加速人体衰老CNNIC的报告显示。

不粘锅是不能煎炸的，不粘锅在锅中涂有一层薄膜，煎炸一般都在 00度以上，如果温度达到 00摄氏度以上，薄膜会被破坏。

炒菜一般不会超过260度，炒菜时不要使用铁铲子，防止破坏薄膜。

但市场上也会出现很劣质的不粘锅，涂层对人体有没有伤害就不好说了，之前就曝出不粘锅所使用的杜邦涂层在高温下会产生致癌物。

我之前买的所谓无油烟不粘锅没用几次就成下图这样了。

家家户户都会使用炒锅，好的炒锅可以用很多年，不好的就成我家这样的了，所以不要想着随便买一个就好了，要为身体健康考虑哦。

什么牌子的炒锅比较好用？推荐回答：个人倾向于苏泊尔，倒不见得有多满意。

牌子不好说，毕竟同品牌也有不同价位档次，电磁明火两用的选择空间又小了。

不粘锅也就开始好用，时间一长涂层掉掉了总会不放心。

铸铁锅的话排除易生锈的缺点不失为一个简单粗暴的好主意。

根据经验越是老的产品质量越过硬，当然科技领先产品的体验更好，那么我们平常选购的多半是中间层次，排除活动优惠，价位高一点的总不会错。

特别提醒不要买不锈钢锅，再好再贵的牌子都别信，谁买谁后悔。

炒锅用铁锅还是不锈钢锅好？问题详情：铁锅容易生锈，粘锅，每次用完都要清洗，炒菜前也要清洗，很麻烦也不卫生

推荐回答：谢谢邀请

人生最幸福的事情之一莫过于，每天下班后心爱的TA为你准备一桌丰盛的美食，那再好的厨艺也要有称手的工具才行，对于每天要做饭的人来说，挑选到一个顺手的锅能让自己的厨艺都增色不少。

但市面上不同类型、材质的锅那么多，该如何挑选呢？除了传统的铁锅外，还有铝锅、不粘锅等，它们之间又有什么区别呢？哪种锅最好呢？

从安全性上来说，不锈钢锅应该是比较好。

铁锅的材质主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。

其具有传热快的性能，价格便宜，耐热及耐磨性好，适合爆炒。

但锅体重、不易清洗、用油多时油烟较大，要严格掌握火候，温度持续过高易产生致癌食物。

肉类等富含蛋白质的食物尽量减少使用铁锅的频率，烧焦的食物容易产生致癌物质，对身体不利。

而市面上的不锈钢锅一般是不粘锅，不粘锅主要是涂层的作用，不粘涂层采用的主要原料是聚四氟乙烯。

聚四氟乙烯在200℃以上时，化学性质开始变得不稳定。

不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，用油少，油烟少，易清洗，但价格较贵，耐热及耐磨性差。

铁锅护理不当极易生锈，人体摄入过多锈迹即氧化铁后，会对肝脏产生危害。

因此，一旦出现锈迹要及时清除，每次使用铁锅烹调后，刷干净并加热锅体，避免铁锅生锈。

炒锅使用久了，还要及时清理所积聚的油垢。

不粘锅不宜爆炒，需注意严禁空烧，锅体在高温时不要直接用冷水冲洗，避免涂层脱落。

如遇不粘锅涂层脱落，建议及时更换。

要根据不同的烹调方式及食材选用不同材质的炒锅。

铁锅烹调菜肴，适宜高温爆炒、煎炸食物、炖菜。

而不粘锅适宜清炒菜肴，煎蛋、鱼、牛排及做汤，但不适宜高温爆炒食材。

无论选择哪一类锅具，烹制菜肴时，建议选择木铲、竹产、硅胶铲翻炒食材，可延长锅具的使用寿命，应尽量选用锅体较厚、热容量较大的，不建议选用锅体传热过快的，这样能避免来不及放入食材就已油烟滚滚，进而容易烧焦食物，影响食材的口感及身体健康。

普通炒锅（炒饭）厨师的薪资待遇怎么定比较合理？问题详情：普通炒锅（炒饭）厨师的薪资待遇怎么定比较合理，特别是绩效这块怎么考核，并且跟薪资挂钩。

懂行的朋友帮忙给点建议，谢谢（因为是连锁加盟店新招的厨师都会有培训）

推荐回答：一般厨师的绩效考核标准如下

1 菜品口味 1.色、香、味不达标（员工标准）扣10分； 2.菜肴单调扣10分； 20

2 主食花样 1.主食花样不够扣10分； 2.主食夹生或口感差扣10分； 20

服务态度 1.服务态度欠佳扣5分； 2.打菜不够公平扣5分； 10

4 开饭时间 1.延误开饭10分钟以上扣5分； 2.提前5分钟以上关门扣5分； 10

5 厨房卫生 1.厨房不洁净扣5分； 2.厨具不卫生扣5分； .餐桌有灰尘扣5分； 4.蔬菜清洗不卫生扣5分； 5.食用不洁包装袋扣5分； 6.个人卫生不整洁扣5分； 0

6 来客接待 1.不能及时上菜扣5分； 2.菜肴制作有疏漏扣5分； 10

本月考核实际得分合计

我想问一下你这家门店有多大，准备请多少个厨师？如果这多名厨师的话，用绩效考核跟工资挂钩倒是可以。

如果你只打算请一个厨师而且是想请一个技术好的厨师的话，我劝你最好别带这整这些花头巴脑的的东西。

毕竟你加盟的这种快餐行业是已经分工好了的。

招人的时候给他一个试用期就可以了，明确告诉他试用期工资是多少，转正后工资是多少。

一个月的试用期，对于老板或者是客人都应该足够了解一个炒饭的味道了吧。

一个餐馆生意是否好，绝大部分取决干厨师的技术。

如果做的特别好吃回头客肯定很多，这样的厨师老板不应该让他提加薪，而且应该主动给他加薪。

留住他，就等于留住了你的生意。

因厨师离开倒闭的餐馆多了!

家里做菜买什么锅好？问题详情：家里做菜买什么锅实用些，最好是没有涂层还不粘的。

之前花几百买了一个韩国代购的麦饭石的锅，起皮了，想买一个性价比她的爱只是伟的替代好点的炒锅。

推荐回答：以我之见，还是铁锅炒菜最好，因为铁锅用的久了，对身体也好，因为铁锅里面含的铁很多，由其对铁人群来说，是很好的治疗方法，是付对不，不好意