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盘点8种冰皮月饼馅的做法及配方史上最多冰皮月饼馅集合

冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，色彩是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是...

一、红豆沙冰皮月饼馅配料：红豆400克，细砂糖180克，玉米油180ML。准备：1、红豆用冷水泡透，然后放入清水中煮至开花，捞出红豆放入清水中反复揉搓，将上面的红豆皮搓掉，再把浮在上面的红豆皮捞起扔掉。2、把去掉豆皮的红豆放入高压锅，加水稍浸没红豆，压30分钟让红豆酥烂。如果你不介意红豆皮会影响冰皮月饼的口感，也可以将泡好的红豆不用去皮，直接放入高压锅压至红豆酥烂，要知道红豆皮的营养价值也很高啊。做法步骤：1、把压好的红豆取出放凉后，连同汤水一起倒入搅拌机打成红豆泥。2、打好的红豆泥倒入炒锅，开中小火不停翻炒红豆泥，在翻炒的过程中分3次加入红砂糖。3、红沙糖加完后再分屡次加入玉米油，每次都要等红豆泥把玉米油吸收干净，才能放下一次油。4、玉米油全部放完后，继续翻炒至红豆泥变干变硬，感觉可以搓成团的时候就可以了，放凉以后就会更加粘稠了。二、绿豆沙冰皮月饼馅配料：绿豆400克，细砂糖180克，玉米油180ML。做法步骤：同上。

冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，色彩是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是...

3、南瓜泥冰皮月饼馅配料：老南瓜1000克，细砂糖25克，澄粉10克，玉米油10ML。做法步骤：1、老南瓜洗净后去皮去瓤，切成小块大火蒸20～30分钟，取出放凉后碾压成南瓜泥。2、将南瓜泥放入炒锅里，用中小火不停翻炒并分2次加入细砂糖，然后1次倒入所有的澄粉翻匀，再倒入所有的玉米油。3、继续翻炒至南瓜泥变干变硬，感觉可以搓成团的时候停火放凉，放凉后会略微变得更干硬些。4、粟子泥冰皮月饼馅配料：粟子仁500克，细砂糖70克，玉米油60ML。做法步骤：1、粟子仁洗净后放入高压锅，加水稍没过粟子仁，压30分钟让栗子酥烂，取出放凉。2、将煮好的栗子仁连同汤水倒入搅拌机，搅打成均匀的栗子泥。3、把栗子泥放入炒锅，用中小火不停翻炒并分3次加入细砂糖，炒匀后再分屡次加入玉米油。4、继续把栗子泥翻炒至上面介绍的状态便可。五、芝麻糊冰皮月饼馅配料：芝麻190克，细砂糖170克，粘米粉200克，玉米油50ML。准备：将芝麻洗净晾干后再用小火炒香，放入适量清水中浸泡15分钟左右。做法步骤：1、将泡好的芝麻放入搅拌机，再加少许水搅打成芝麻糊。2、把芝麻糊放入炒锅里用中小火翻炒，具体操作和粟子泥冰皮月饼馅一样。

冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部份原料是...

6、紫薯泥冰皮月饼馅配料：紫薯500g、白糖50g、牛奶30g、植物油20g。做法步骤：1、紫薯洗净去皮后再切成小块，上锅蒸至软烂后取出放凉，碾压成紫薯泥。2、把紫薯泥放入炒锅里，开中小火，加白糖、牛奶和植物油慢慢炒至白糖熔化且馅料幼滑。3、关火，放凉后再入冰箱冷藏1小时后即可使用。七、不加糖的紫薯泥冰皮月饼馅取紫薯1000克洗干净再上锅蒸熟，取出放凉后剥去紫薯皮，然后碾压成紫薯泥即成。这种紫薯馅的做法虽然健康，但是保质期是比较短的，需要长时间保存的就必须加油和糖炒制。八、奶黄冰皮月饼馅配料：黄油15g、白糖20g、蛋黄2个、牛奶65g、澄粉25g、奶粉15g。做法步骤：1、先把黄油隔水加热至软化状态，再加入白糖打至顺滑无颗粒。2、分成两次将蛋黄加入黄油中搅拌均匀，再加牛奶搅拌均匀，最后加澄粉和奶粉搅拌至无颗粒便可。3、将搅拌好的混合物上蒸锅，大火蒸20分钟左右取出，放凉。蒸的进程中可以搅拌两次。4、等馅料放凉至不烫手时，戴上一次性手套用力揉捏，尽量把可能存在的结块碾开，最后再揉成团就可以了。

标签：月饼馅的做法及配方

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