硼砂猪肉变身牛肉行业潜规则要人命节能

硼砂猪肉变身牛肉 行业潜规则“要人命”

牛肉膏问题质疑余音未落，食品安全又惊爆硼砂猪肉事件！将硼砂、豆粉混合成染色剂，然后大肆浸泡猪肉，猪肉掺入硼砂就这么华丽丽的变身毒牛肉了，这就是硼砂猪头的行业潜规则。

而牛肉精膏是一种无害添加剂，制作的假牛肉并不影响人体健康，但使用工业用硼砂掺入猪肉，人食用后可致死。

涉案人坦言：用硼砂做牛肉，是行内的潜规则。

目前是否还有问题牛肉？笔者昨日为此继续跟踪报道。据中南农产品交易中心相关负责人介绍，猪肉变牛肉事件曝光后，他们马上对交易中心内售卖肉胶的档口进行全面检查，建立了短期内的24小时监控机制。该负责人坦言，公司监测中心也不定期抽检肉及肉制品，由于技术所限，肉类项目只能检测到瘦肉精，未能对牛肉胶进行检测，如需检测鉴别猪肉、牛肉，则需对其进行DNA测定，而交易中心目前所配置仪器尚未能达到此水平。

事发经过550斤猪肉如此升值

2010年7月26日，谭其东像往常一样，从大沥镇购入550斤猪肉，运至其经营的佛山市禅城区文庆路鲤鱼沙张槎铺号瑞珠肉胶加工厂内，切片后混入猪血、硼砂、豆粉、糖、盐、水等材料腌制浸泡，使猪肉外观呈深红色、与牛肉相似，此时肉的重量已经增加到700斤。随后，谭其东将肉运至其经营的、位于南海区罗村街道的佛山市中南农产品交易中心冻肉档38号铺假冒牛肉片销售。很快，便以每斤6元的价格销售了97斤。可是，剩余的603斤还没卖，就被工商部门查扣。之后，工商部门进入了谭其东的牛肉加工厂。质监部门检测，这603斤牛肉中硼砂含量高达3800mg/kg。2011年3月7日，谭其东被抓获。3月14日，公安机关以生产、销售有毒、有害食品罪提请检察院批准对谭其东进行逮捕。对于用硼砂造牛肉的犯罪行为，谭其东供认不讳。

主要销往工厂食堂

谭其东表示，他所销售的牛肉每斤价格在8块钱左右。笔者从佛山农产品市场了解到，正规的牛肉每斤需要23元至28元，谭其东牛肉价格这么低，自然受到很多熟食档、工厂食堂的欢迎。据谭其东交代，自2010年1月起开始制售假牛肉，至今约达3.15万斤，销售金额约23.4万元。<在前天回家的公交车上/p>

谭其东表示，整个肉制品行业都是向肉里面添加硼砂的，不止他一个人在这样做。

谭其东经营的肉加工厂里雇了六七个员工，他们表示从不吃自己制作的假牛肉，而吃的肉都是谭其东送完货带回的新鲜猪肉或者鸡鸭肉。据员工透露，谭其东每次都是自己配置红色药水，工人们也不知道到底成分如何，只是按照谭其东的吩咐，将红色药水揉拌进猪肉片，直至猪肉片变成深红色的牛肉片模样，并且使得肉片有牛肉味道。工人们介绍说，一般20公斤猪肉片兑20公斤红色药水，在泡成牛肉模样后，整个肉片要增重一半。牛肉制好后，需要放入冰柜中急冻。随后送到佛山中后者禁区右肋横传门前南农产品交易市场。