干锅鸭掌的做法有哪些呢调研

干锅鸭掌的做法有哪些呢？

文章导读 鸭掌是一种非常美味的食材，在川渝地区非常流行吃鸭掌，鸭掌的肉质具有很强的嚼劲，非常适合在休闲旅游时食用。鸭掌烹饪也非常的受人欢迎，特别是干锅鸭掌的味道可谓鲜劲十足。干锅鸭掌的做法非常的简单，只要按照川菜的口味制作就能够做成一道美味的鸭掌大餐。下面就来看看干锅鸭掌的做法有哪些吧，有兴趣的美食爱好者们可以了解学习一下，为家人们奉上一道美味无比的干锅鸭掌大餐吧。

做法：

干锅鸭掌是一个四川菜名。鸭掌与很多做干锅的肉质不同，它的肉质很薄，干锅卤制更易入味。

1、 准备鸭脚，鸭翅、藕（切薄块）、土豆（切薄块滚刀）、香菇（撕小朵）、一点青椒（切段）、一些葱（这里把所需的调料也准备好，大蒜块、生姜片、洋葱块、八角、盐、糖、鸡精）还要记得准备一袋重庆的烧鸡公的料，辣子鸡也可以。

2、鸭脚鸭翅洗净，全鸭翅从关节切成三块（翅根上划刀口），鸭脚从中将筋切断（这样鸭脚就不会巴在一起了，而是撑的很开，很好看，很大）锅中烧开水，把鸭翅根先放下煮，加料酒，待水再开后煮五分钟放入鸭脚，接着煮五分钟捞起晾凉备用。

3、 锅中烧油，七层热时，将土豆，藕下锅炸微黄捞起备用，鸭脚鸭翅下锅炸片刻捞起备用。

4、 再加少许油到炸物剩下的油里上锅（量要稍多，一旦这些信息被业者捕捉因为干锅是不放很多水的，完全靠油料使其熟）待油温7层热，放入生姜片、大蒜块，八角、糖炒一下，接着放入辣子鸡料炒1分钟（要不停的搅动以免炸糊）放入鸭脚鸭翅、炒均匀，放少许盐（辣子鸡本身含盐）再接着炒，直至鸭脚鸭翅颜色红亮，放入土豆和藕以及香菇，不停的翻动（以免烧糊）约3分钟，放入鸡精，洋葱、辣椒，少量盐翻炒一分钟，试味，合适就可起锅装盆。撒上葱花。