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虾皮简单一炒，比大鱼大肉还好吃，鲜味十足，孩子常吃还能长个儿

虾皮是家里经常备着的一种食材，平时炒菜或煮汤的时候都可以放一些，有提鲜的作用。虾皮的营养价值很高，其蛋白质含量比其它牛肉、羊肉、猪肉等肉制品都多得多。虾皮的矿物质含量和钙质的含量也是其它任何食材都无法比拟的，有“钙库”之称。平时多吃一些虾皮，可以起到补钙的作用，还有助于小朋友长个儿哦。

虾皮用大蒜或辣椒简单1炒，蒜香和虾皮的鲜香，超级下饭哒，早饭的时候用来配粥也是不错的哟。

市面上的虾皮多分为两种，一种是生晒虾皮，肉质丰满，虾壳透明，色泽发白或微微发黄。这种虾皮是淡干的，没有咸味，价格也较另外一种贵一些。还有一种虾皮是熟制的虾皮，色泽带有红色，看上去有光泽。这类熟虾皮含盐量都较高，吃的时候就需要浸泡除去咸味了。挑选虾皮的时候，可以用手抓一把虾皮，牢牢捏住，松开，如果虾皮是散开的，感觉干燥适度的话，就是高品质的虾皮，反之，如果感觉发黏而且碎末比较多的话，就是次品了。

虾皮有“钙库”之称，简单一炒孩子超爱吃，鲜味十足，好吃不贵，比大鱼大肉还好吃，孩子常吃还能长个儿。

蒜香虾皮

食材虾皮 300g，食用油，细盐，大葱，大蒜，生姜，料酒，生抽，白砂糖。

具体制作步骤

1.虾皮清洗干净，挑出里面的杂质，用清水浸泡十分钟左右，去除部分咸味。

2.将大蒜和生姜分别清洗干净以后去皮，改刀切成碎末。

3.锅烧热，放入食用油，油热以后，放姜蒜末炒出香味。

4.将浸泡之后的虾皮沥干水份，或者用厨房纸吸干水分，倒入锅中翻炒。带有水分的虾皮放入热油锅中会炸出来，当心烫伤。

5.保持小火，将虾皮翻炒至水份变干，颜色微微变黄的程度。

6.往锅中加入少许料酒和生抽，可以起到去腥提鲜的作用。

7.加入一小勺白砂糖，少量的糖不会吃出甜味，但是可以起到提鲜的作用。

8.最后根据个人的口味，加入适量细盐调味，翻炒均匀。

9.出锅之前，加入一些葱末，就可以盛入碗中上桌享用啦。

小贴士

1.虾皮有不加盐分的天然生晒虾皮，价格比较贵一些，炒的时候需要加盐调味。还有一种是带盐的虾皮，我用的就是有咸味的，所以需要事前浸泡去除部份咸味，最后的盐也要根据口味少放。

2.炒虾皮用的油要多一些，炒得焦黄一些，口感更好一些。

3.喜欢吃辣味的话，可以放一些尖辣椒进去。给孩子吃，就不要放了。

本文相关词条概念解析：

虾皮

虾皮主要是由毛虾加工制成，营养价值高，每100克虾皮含39.3克蛋白质，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮素有“钙库”之称，矿物质含量和种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。

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