古代美食传统美食豌豆黄的制作方法鼓励

【古代美食】传统美食豌豆黄的制作方法。豌豆黄是北京传统小吃。豌豆有降血压、除脂肪、减肥之功效。入口即化，味道香甜，清凉爽口。十分好吃。大家不妨来学学传统美食豌豆黄的制作方法。

豌豆黄是什么 传统美食豌豆黄的制作方法

传统美食豌豆黄的制作方法

要找更多图3中右侧类型的图1．用上好的白豌豆，稍磨去皮，用凉水泡3遍。

2．用铜锅烧水（不能用铁锅）将去皮的豌豆放入锅内，加碱，将豌豆煮成粥状，然后带原汤过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，炒30分钟，要掌握火候，不能太嫩，也不能过火。太嫩不能凝固成块，太老凝固后会有裂纹。

3．炒的过程中，须随时用木板捞起做试验，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合，而是逐渐形成一个堆，再逐渐与锅内豆泥融合（俗称堆丝），即可起锅。

4．起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，还可保洁，晾凉后即成豌豆黄。