五香毛豆怎么煮调研

五香毛豆怎么煮

文章$0导读 到了秋季的时候也是我们丰收毛豆的季节，毛豆其实就是黄豆，在黄豆还没有完全成熟的时候吃的就是毛豆，外面的壳还有绒毛，所以人们就叫它为毛豆，而毛豆的做法有很多种了，可以将毛豆用来炒，用来凉拌，同时还可以直接合着壳来煮，煮的做法也有很多种，人们经常煮五香毛豆，那么这大家也说演得很好个五香毛豆的做法有哪些?

做法一

用料：毛豆500克

辅料：香叶2片、八角1个、花椒1/2茶匙、小茴香1/2茶匙、食盐1茶匙、水适量。

做法：

1.首先将新买回来的毛豆洗干净;

2.再把洗干净的毛豆用淡盐水浸泡一会;

3.把泡好的毛豆捞出，稍微用清水冲一下，然后沥干，另取一只新的大锅，把毛豆放进去，注入适量的清水没过毛豆，然后把香叶、八角、花椒、小茴香、食盐都放进大锅里;

4.先用大火把水煮开，再换小火煮一会，大概5到10分钟左右关火，关火后不要马上捞出，要盖上锅盖焖一会，把毛豆完全焖熟，这样会很入味，焖的时间随意，入味熟透了即可。

注意：想要毛豆更入味，就是先把毛豆放在盐水中浸泡几分钟，这样煮的时候，毛豆的味道会更好。

做法二

材料

新鲜毛豆一斤半，姜片适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，豆蔻适量，干辣椒适量，小茴香适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，二锅头适量

做法

1.毛豆泡入盆中，互相搓着洗净表皮上的绒毛，控水

2.锅中放入清水，以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来(最少二十分钟)

3.利用正在煮卤水的那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味

4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐、糖、鸡精

5.盐的用量要是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和

6 .开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香

7 .腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃! 小诀窍 1、煮毛豆和关火腌的整个过程都不要盖锅盖，否则毛豆就被闷黄了，不好看

8 .如果喜欢吃嬾嬾的口感，可以在煮到5分钟的时候捞一个出来尝尝，没有豆腥气就表示已经熟了，关掉火，用余热

以上两种五香毛豆的做法就这样后了，并且这样的做法还更入味，吃五香毛豆对我们的身体还特别的好，毛豆里面含有丰富的维生素和微量元素，就是黄豆，黄豆如果糖尿病患者经常吃的话，那么就有降血糖的作用，多吃黄豆还可以美容，皮肤好，吃毛豆小孩子也可以吃，这样的食物容易消化。