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张海鹰：喜欢“斗茶”的行里人

中国茶网资讯：没有茶盘、不见水渍，淡雅窄幅夏布、微型假山、芊芊盆栽、古朴陶壶，茶汤仿佛在这充满意趣的小景观间漂浮流淌。“干泡呀?”茶客觉得新鲜，开着玩笑。“还真就是干泡法，已流行很长时间了，现在不都讲求布置茶席嘛。”说这话时，福康茶城“至味老茶”负责人张海鹰语气淡然。

不熟悉张海鹰的人很容易被他的外表“欺骗”，随便的休闲装，耷拉着的眉眼，一副中年宅男的颓废样子。可别让他泡上茶、聊起茶!做了十年茶的张海鹰总爱说“我们行里”，大连茶圈的趣闻、秘闻，产地的鲜闻、奇闻，都能信手拈来，语气虽一直是那样淡淡的，但掩盖不住那份自信。

“什么样的才是好茶?”大家拽着这个“行里人”追问。他却并不回答，而是先冲泡了一款茶，接着很随便地让一个茶客从后面的罐子里再抓一把来。两种茶叶同时冲泡，面对我们的好奇，他仍不动声色，“喝喝看。”茶汤下肚，众人的表情几次变换，他才慢悠悠地问：“哪种茶好?”“茶罐子里的那款虽然不起眼，但味道非常醇厚”大家异口同声。“什么才是好茶?哪怕你不懂茶，只要比1比就能明了。罐子里的是30年的老白茶，就那么点儿了。”张海鹰说，道理很简单，但被你们弄复杂了。

也许是因为看过太多茶圈里的光怪陆离，他在卖茶、鉴茶时不愿意找噱头讲故事，总喜欢让大家几种茶“比1比”。我想，这不和传统的斗茶异曲同工吗?斗茶，又叫“茗战”，即比赛茶的好坏之意，它是古代人的一种“雅玩”方式。斗茶始于唐代，每一年春季是新茶制成后，茶农、茶客们就靠比斗新茶评定优良次劣。不论你喜好何种口味，不论你对茶的了解有多深，不论商家怎样大谈门道玄虚，只要在购茶、鉴茶时几款同时冲泡，孰优孰劣，人人皆可知。

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