苏丹红7B668

　　苏丹红7B，6 是一种化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。又名“苏丹”。中国对于食品添加剂有着严格的审批制度，中国从未批准将“苏丹红”染剂用于食品生产，此次的“苏丹红”事件类似于“吊白块”、“瘦肉精”，都是食品生产企业违规在食品中加入非法添加物。

　　苏丹红7B，6 在各个国家的用量标准

　　由于苏丹红是一种人工合成的一种工业染料，1995年欧盟(EU)等国家已制止其作为色素在食品中进行添加，对此中国也明文制止。但由于其染色艳丽，印度等一些国家在加工辣椒粉的进程中还容许添加苏丹红I。

　　最近，EU对从印度进口的红辣椒粉中检出苏丹红，其检出苏丹红I的量为2.8- 500mg/kg。同时在一些其它食品中也检测到这类物质，如一些调味品中苏丹红I的含量到达0.mg/kg。也有一些报道称，在辣椒粉中还可检测到苏丹红Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ，如在辣椒粉和辣椒酱中检出苏丹红IV的含量分别为2 0和 80mg/kg，但辣椒粉中一般多以检出苏丹红I为主。

　　英国食品标准局(The Food Standard Agency，FSA)就含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告，并在其站上公布了可能含有苏丹红I的产品清单。清单上的产品474种，包括香肠、泡面、熟肉、馅饼、辣椒粉、调味酱等产品。

　　欧洲调味品协会专家委员会(the Expert Committeeon Flavourings of the Council of Europe)的资料信息显示，欧洲每天红辣椒粉的人均消费量为mg，而红辣椒粉中苏丹红I的检出量为2.8- 500mg/kg，从而推算欧洲人每天苏丹红I的人均可能摄取量为0.mg。

　　而在法国向欧洲调味品协会专家委员会提交的一份报告中指出，人均每天辣椒(包括红辣椒和辣椒粉)的消费量和最大消费量分别为77和264mg，按辣椒粉中苏丹红I的检出量2.8- 500mg/kg进行推算，则欧洲人每天人均苏丹红I的摄入量为0.mg，最大摄入量为0.mg。苏丹红在食品中非天然存在，但在许多食品中天然存在一些胺类物质，如有研究报导在新鲜水果和蔬菜中可检出0.6- 0.9mg/kg的苯胺，在大白菜中可检出22mg/kg的苯胺，在胡萝卜中可检出 0.9mg/kg的苯胺，并可在红茶和蒜汁的挥发性成份中检出。在胡萝卜中可检出7.2mg/kg的甲苯胺，在芹菜和甘蓝菜中检出1.1mg/kg的甲苯胺。

　　进入体内的苏丹红7B，6 主要通过胃肠道微生物还原酶、肝和肝外组织微粒体和细胞质的还原酶进行代谢，在体内代谢成相应的胺类物资。在多项体外致突变实验和动物致癌试验中发现苏丹红的致突变性和致癌性与代谢生成的胺类物资有关。