原味的吐司外面包裹一层香浓的可可海绵蛋糕鼓励

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“此款吐司是面包房人气款面包，原味的吐司外面包裹一层香浓的可可海绵蛋糕，你怎能不爱！”

食材明细

主料 高筋面粉 125克 黄油 10克 牛奶 85克 绵白糖 20克 盐 2克 酵母 2克

辅料 鸡蛋 4个 绵白糖 70克 低筋面粉 80克 牛奶 55克 可可粉 20克 黄油 30克

甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度

黑砖吐司的做法步骤

1

主料中的所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序。一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜。

2

收圆，放在面包机内发酵。

3

发酵至.5倍大，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。

4

将发酵好的面团排气，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。然后擀至成牛舌型。

5

擀平后卷起来放入吐司盒中间，不要贴着盒子内壁，因为要倒蛋糕液。

6

在面包二发的时候我们正好用这个时间来做蛋糕体部分，奶和黄油隔热水融化。

7

然后筛入可可粉。

8

搅拌成细腻有光泽的可可液体。

9

蛋清和蛋黄分离，蛋清装入无水无油干净的盆里分三次加入细砂糖打至硬性发泡。

10

但申鑫队在开局阶段蛋白打好后加入蛋黄，用打蛋器低速搅拌至完全混合。

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加入过筛后的低粉翻拌均匀，不要划圈搅拌，防止消泡。

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翻拌好后加入可可溶液，继续翻拌均匀。

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看下吐司是否发酵好，如还没有发酵好，蛋糕液体请放入冰箱冷藏。

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二发不需要两倍大，发酵到六分满的状态即可。

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面包发酵好后，蛋糕液体从高处倒入吐司盒，震出气泡后放入预热好的烤箱，170度中下层40分钟左右。然后根据烘烤情况盖锡纸防止蛋糕表面烤焦。出炉后无需倒扣，放在烤上冷却至还有余温的时候就可以装入包装袋。

小窍门

主料就面包体原料，辅料就是蛋糕原料。此方子中的黄油如果不喜欢可以换成无味色拉油也是可以的。